Hoe mango inmaken?
Mango inmaken is eenvoudiger dan het lijkt. Het inmaken bestaat eigenlijk uit twee delen. Natuurlijk de mango's en daarnaast het zoetzuur waarin je ze inmaakt.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde inmaakpotten van ongeveer 500 milliliter
- Een grote kookpan
- Een schone keukendoek
- Een tang of pottenklem
- Een schone trechter (handig maar niet verplicht)
- Een houten lepel
- Een pan met deksel voor het zuur
Ingrediënten
- 2 kilogram rijpe mango’s
- 400 gram kristalsuiker
- 600 milliliter natuurazijn 5 procent
- 200 milliliter water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
- Eventueel: een paar plakjes verse gember of een kaneelstokje voor extra smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil eerst de mango’s en snij het vruchtvlees in blokjes of repen van ongeveer twee centimeter. Gooi de pitten weg en doe de stukjes mango in een grote kom.
2. Inmaakvocht maken
- Doe de azijn, het water, de suiker, het zout, de peperkorrels en de laurierblaadjes in een pan. Verwarm dit op een middelhoog vuur en roer het door met een houten lepel totdat de suiker is opgelost. Laat het mengsel daarna nog 5 minuten koken.
3. Inmaken
- Voeg nu de stukjes mango toe aan het hete zuur en laat dit geheel nog 3 minuten meekoken.
- Haal de pan van het vuur en schep de mango in de inmaakpotten. Vul ze tot ongeveer anderhalve centimeter onder de rand. Giet er vervolgens het hete zoetzuur overheen tot de stukjes mango volledig onderstaan. Verwijder de laurierblaadjes als je niet wilt dat ze blijven trekken.
- Veeg de rand van de potten goed schoon en draai de deksels stevig dicht. Zet de potten eventueel vijf minuten ondersteboven op een theedoek om een betere vacuümsluiting te krijgen.
- Zet de inmaakpotten weer andersom en laat ze helemaal afkoelen. Zet ze daarna weg op een koele en donkere plek, zoals een kelderkast of voorraadkast.