Lamskruiden maken, lamsvlees heeft van zichzelf al een heerlijke, volle smaak. Maar met de juiste kruiden kun je die smaak nog beter naar voren brengen en verrijken. Een goede lamskruidenmix zorgt voor een perfecte balans tussen kruidigheid, frisheid en een vleugje warmte. Dit mengsel brengt het beste in het vlees naar boven zonder de natuurlijke smaak te overheersen. Het fijne aan zelf lamskruiden maken, is dat je volledige controle hebt over de ingrediënten en de verhoudingen. Of heb je liever een mildere, kruidige toets? Of liever een mildere, kruidige toets? Alles is mogelijk!
In de winkel vind je kant-en-klare lamskruiden, maar die bevatten vaak toegevoegde zouten, conserveermiddelen en soms zelfs smaakversterkers. Waarom zou je dat kopen als je het eenvoudig zelf kunt maken? Met een handvol kruiden en specerijen creëer je een mix die helemaal is afgestemd op jouw smaak. Bovendien is het zelf maken van kruidenmengsels een leuke en dankbare bezigheid. Je keuken vult zich met heerlijke geuren en je weet precies wat je in je eten stopt. In dit recept leer je stap voor stap hoe je zelf lamskruiden maakt, zodat je altijd een smaakvolle mix bij de hand hebt.
Hoe lamskruiden maken?
Lamskruiden maken begint met een mix van specerijen die het vlees verrijken met een kruidige en aromatische toets. Rozemarijn, tijm, knoflook, paprikapoeder en een vleugje komijn worden vaak samengebracht, gevolgd door zout en peper om de smaken te verdiepen. Deze samenstelling benadrukt de karakteristieke eigenschappen van lamsvlees en voegt een extra laag smaak toe, zowel bij grillen als bij langzame bereiding in een stoofgerecht.
Een luchtdicht afsluitbaar potje of kruidenstrooier
Een eetlepel en theelepel voor het afmeten
Ingrediënten
2theelepelsgedroogde oregano
2theelepelsgedroogde tijm
2theelepelsgedroogde rozemarijn
1theelepelgemalen komijn
1theelepelgemalen korianderzaad
1theelepelpaprikapoederbij voorkeur gerookt
1theelepelknoflookpoeder
1theelepeluienpoeder
1theelepelgemalen zwarte peper
1theelepelgrof zeezout
0,5theelepelcayennepeperoptioneel voor wat pit
1theelepelcitroenraspfijn geraspt, voor een frisse toets
Bereiding
1. Voorbereiding van de kruiden
Zorg ervoor dat alle gedroogde kruiden en specerijen die je gebruikt fijn genoeg zijn om zich goed met elkaar te mengen. Als je bijvoorbeeld grof zeezout of hele korianderzaden gebruikt, kun je deze eerst malen in een vijzel of een keukenmachine.
2. Het mengen van de kruiden
Neem een kleine kom en doe alle ingrediënten hierin. Gebruik een lepel om ze goed door elkaar te mengen. Wil je een nog fijner mengsel? Maal dan alles kort in een keukenmachine of vijzel, zodat de smaken nog beter samenkomen.
3. Proeven en aanpassen
Wil je de mix aanpassen aan jouw smaak? Dit is hét moment om dat te doen. Wil je een wat intensere kruidigheid? Voeg dan iets meer tijm of rozemarijn toe. Wil je een warmere smaak? Een extra snufje komijn of koriander kan wonderen doen. Maak de kruidenmix zo persoonlijk als je wilt.
4. Bewaren van de kruidenmix
Zodra je tevreden bent met de smaak, schep je de kruidenmix in een luchtdicht afsluitbaar potje of kruidenstrooier. Schrijf de datum erop, zodat je weet hoe lang het houdbaar is.
Trefwoord Lamskruiden maken
Hoelang zijn lamskruiden houdbaar?
Zelfgemaakte lamskruiden zijn lang houdbaar, mits je ze goed bewaart. Zorg ervoor dat je de kruidenmix in een goed afgesloten potje op een koele, droge en donkere plek bewaart. Vermijd vocht, direct zonlicht en warmtebronnen zoals een fornuis of oven. Onder de juiste omstandigheden blijft de kruidenmix ongeveer zes maanden goed. Na deze periode verliezen de kruiden langzaam hun kracht en aroma, maar ze bederven niet snel. Wil je zeker zijn van een intense smaak? Maak dan liever kleine hoeveelheden en gebruik de mix binnen drie tot vier maanden.
Bewaartijden
In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur (droog en donker bewaren): 18 tot 24 maanden In koelkast: Niet geschikt vanwege de hoge vochtigheid Na opening of zelfgemaakt: 6 tot 12 maanden buiten de koelkast, mits droog en donker bewaard.
Vijf variaties en aanpassingen
Midden oosterse touch
Voeg een theelepel sumak toe voor een extra frisse, citrusachtige smaak en een snufje kaneel voor een warme ondertoon.
Marokkaanse kruidenmix
Meng een theelepel ras el hanout door de mix voor een nog diepere smaakbeleving met specerijen zoals kardemom en nootmuskaat.
Kruidige barbecueblend
Voeg een halve theelepel gerookte chilipoeder en een extra theelepel gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige, pittige toets.
Verse kruidenvariant
Gebruik verse tijm, rozemarijn en oregano in plaats van gedroogde kruiden. Houd er wel rekening mee dat verse kruiden minder lang houdbaar zijn en dat je de mix dan direct moet gebruiken.
Mildere versie
Laat de cayennepeper weg en voeg een halve theelepel zoete paprikapoeder toe voor een zachtere, subtielere smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
