Het vers houden van kruiden in de koelkast kan soms een uitdaging zijn, vooral omdat veel kruiden na een paar dagen al verlept zijn. Met een paar tips kun je echter veel langer genieten van je verse kruiden.
Algemene bewaartips voor kruiden
- Het is verleidelijk om kruiden direct na aankoop in de koelkast te leggen, maar het is belangrijk om eerst te kijken of ze schoon zijn. Spoel de kruiden voorzichtig af en dep ze droog met een schone theedoek of met keukenpapier. Vocht kan namelijk schimmelvorming bevorderen, wat de houdbaarheid van de kruiden vermindert.
- De meeste kruiden doen het goed in een koele omgeving, maar de koelkast is vaak kouder dan noodzakelijk voor veel kruiden. Sommige kruiden, zoals basilicum, zijn erg gevoelig voor kou en kunnen bruin worden of snel verwelken als ze te koud worden bewaard. Voor basilicum is een koele plek buiten de koelkast soms veel beter.
- Kruiden hebben vaak baat bij een beetje vocht om uitdroging te voorkomen, maar te veel vocht kan juist weer leiden tot schimmel. Het gebruik van een afgesloten bakje met een licht vochtig keukenpapier is voor veel soorten kruiden beter. Zo blijft de luchtvochtigheid stabiel zonder dat er te veel water in de omgeving van de kruiden zit.
- Wanneer je de kruiden in de koelkast plaatst, is het een goed idee om de uiteinden van de stelen een beetje af te knippen. Dit helpt het kruid om vocht beter op te nemen, vergelijkbaar met hoe je een bos bloemen langer mooi houdt door de stelen schuin af te snijden.
Specifieke bewaarmethoden voor populaire kruiden
Elke kruidensoort heeft zijn eigen specifieke behoeften. Hieronder enkele veelgebruikte kruiden en hoe je ze het beste kunt bewaren:
Basilicum
Basilicum is een van de meest gevoelige kruiden. Het beste bewaar je basilicum in een glas water, alsof het een bosje bloemen is. Zet het glas op een koele plek, uit het zonlicht. Bedek het glas lichtjes met een plastic zak om vocht vast te houden, maar zorg ervoor dat er wat luchtcirculatie mogelijk is, dus niet helemaal afsluiten.
Peterselie en Koriander
Peterselie en koriander kunnen in een glas water worden gezet zoals basilicum, maar ze doen het ook goed in een afgesloten zak in de koelkast. Wikkel een vochtig stukje keukenpapier om de stengels of leg dat onderin de zak om de juiste luchtvochtigheid te behouden. Vermijd echter het water in de koelkast te zetten, want dan kunnen de stengels juist snel gaan rotten.
Munt
Munt blijft vaak langer vers wanneer het in een licht vochtig keukenpapiertje wordt gewikkeld en in een plastic zakje in de koelkast wordt bewaard. Ook munt kun je in een glas water op het aanrecht zetten als alternatief, maar het liefst niet te dicht bij fel zonlicht.
Tijm en Rozemarijn
Deze houtachtige kruiden zijn minder gevoelig voor vocht en kun je in de koelkast bewaren zonder extra zorg. Bewaar ze in een afgesloten zak of plastic bak en zorg ervoor dat ze droog blijven. Tijm en rozemarijn behouden hun smaak goed, zelfs als ze een beetje uitdrogen.
Extra bewaartips
- Gebruik herbruikbare zakjes
Door herbruikbare plastic of siliconen zakjes te gebruiken, kun je de kruiden goed afsluiten en blijft de luchtvochtigheid in balans zonder dat er steeds nieuwe plastic zakjes nodig zijn. - Invriezen als alternatief
Voor sommige kruiden, zoals dille, bieslook en peterselie, kan invriezen een uitstekende manier zijn om ze langer te bewaren. Hak de kruiden fijn, doe ze in ijsblokjesvormpjes met een beetje water of olijfolie, en vries ze in. Zo heb je altijd porties verse kruiden bij de hand! - Versheid controleren
Het is belangrijk om de kruiden elke paar dagen te controleren en eventuele bruine of verwelkte blaadjes te verwijderen. Dit voorkomt dat het hele bosje snel bederft.
