Komkommersap maken

Komkommersap maken doe ik door het hele jaar heen wel vaker. Ik zeg er met nadruk bij dat het niet een typisch zomerdrankje is, want tegenwoordig kun je het hele jaar door verse komkommers kopen.

Ik vind het persoonlijk lekker en mag het graag in de weekenden tijdens het ontbijt drinken, zeg maar in plaats van sinaasappelsap. Bovendien is het sap, als je het helemaal zelf maakt, ook nog eens gezond. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik dit sap maak.

Ik zeg er overigens nog wel even bij dat het sap bij mij thuis zo opraakt. Ik pasteuriseer het sap dus nooit, ook omdat ik de smaak na het pasteuriseren minder vind. Maar dat kun jij natuurlijk wel doen als je wilt. Zet de flessen tot net onder de doppen in water in een grote pan, verhit dit tot 85 graden, niet hoger, en laat de flessen 20 minuten in het water staan bij deze temperatuur.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20 minuten min

Totale tijd: 20 minuten min

Porties: 1 fles van 1,5 liter

Gang: Drankjes

Keuken: Nederland

Calorieën: 15

Hoe komkommersap maken?

Komkommersap maken is niet moeilijk, en je hebt eigenlijk maar een paar ingrediënten nodig om een gezond drankje te maken. Op dezelfde manier kun je overigens ook augurkensap maken.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• Twee grote komkommers, ongeveer 800 gram in totaal
• 1 liter water
• 2 eetlepels vers geperst citroensap
• 2 eetlepels honing
• Een snufje zout

Benodigdheden

• Blender
• Fijne zeef (of kaasdoek)
• Grote kan
• 1 Gesteriliseerde fles van 1,5 liter
• Grote pan

Bereiding

1: Voorbereiden

1. Was de komkommers onder koud stromend water.

   Snij vervolgens de uiteinden van de komkommers af en snij ze in grove stukken.

2: Sap maken

1. Doe de stukken komkommer in de blender en voeg alvast de helft van het water (ongeveer 500 milliliter) toe. Blend alles tot een gladde massa in 1 tot 2 minuten.
2. Neem een fijne zeef of kaasdoek en plaats deze boven een grote kom.

   Giet de komkommerpuree langzaam door de zeef. Gebruik een lepel of een spatel om het vocht er zo goed mogelijk doorheen te duwen. Als je een kaasdoek gebruikt, kun je deze voorzichtig samenknijpen om al het sap eruit te persen.
3. Giet het gezeefde sap in een grote kan en voeg het resterende water toe, samen met het citroensap, de honing en een snufje zout.

   Roer het goed door elkaar.

Bewaren

1. Dit komkommersap blijft in de koelkast slechts 3 tot 5 dagen goed.

   Als dat voldoende is, dan kun je komkommersap in een fles van 1,5 liter gieten. Sluit de fles goed af en zet deze minstens een uur in de koelkast.

   Als je het langer wilt bewaren, zijn er 2 mogelijkheden.

   1. Pasteuriseren

   Verwarm het verse komkommersap eerst in een pan tot ongeveer 85 graden, maar laat het sap niet koken.

   Vul de schone flessen direct met het hete sap.

   Laat ongeveer 1 tot 2 centimeter ruimte onder de rand.

   Draai de doppen direct stevig dicht.

   Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van een grote pan.

   Zet de 2 flessen rechtop in de pan.

   Vul de pan met warm water tot ongeveer 2 centimeter onder de doppen.

   Verwarm het water langzaam tot 85 graden, maar laat ook dit water niet koken.

   Laat de flessen 20 minuten in water van 85 graden staan.

   Zet het vuur uit.

   Laat de flessen nog 5 minuten in het warme water staan.

   Haal ze vervolgens voorzichtig uit de pan en zet ze op een theedoek.

   Laat ze volledig afkoelen.

   Gepasteuriseerd blijft komkommersap 3 tot 6 maanden goed.

   2. Invriezen

   Invriezen is de beste bewaarmethode, vooral als het om smaak gaat. Doe het sap in kleine diepvriesbakjes, of in plastic flesjes die geschikt zijn voor de vriezer, maar houd 2 centimeter bovenin het flesje vrij. Zet het in de vriezer en laat het minimaal 24 uur invriezen.

   Een nog betere methode is om het sap in een ijsblokjesvorm te gieten en dit 2 uur in de vriezer hard te laten worden. Daarna haal je de ijsblokjes uit de vorm en doe je ze in een diepvrieszakje of diepvriesbakje. Deze doe je weer in de vriezer.

   In de vriezer blijft het sap 3 tot 6 maanden goed

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 15 kcalKoolhydraten: 2,1 gramEiwit: 0,5 gramVet: 0,2 gramVerzadigd vet: 0 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,5 gramSuiker: 1,3 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is komkommersap houdbaar?

Zelfgemaakt komkommersap is ongeveer 3 tot 5 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat je het bewaart in een goed afgesloten fles om oxidatie en smaakverlies te voorkomen. Schud het sap voor gebruik even goed door, want natuurlijke sappen hebben de neiging om te ontmengen.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: niet aan te bevelen
In koelkast: 3 tot 5 dagen.

Zie ook hetgeen ik aan het einde van het recept onder het kopje bewaren heb geschreven.