Köfte kruiden maken, voor een van de meest geliefde gerechten uit de Turkse en Midden-Oosterse keuken. Deze gekruide gehaktballetjes of gehaktrolletjes maak ik vaak zelf, en dat doe ik dan ook met een kruidenmix die ik zelf gemaakt heb. De reden is eigenlijk simpel.

De kruidenmix voor köfte die in de supermarkt verkocht wordt, is niet helemaal de mix die ik gewend ben. De smaak is wat flauwer en er zitten vaak conserveringsmiddelen in. Als je deze kruidenmix zelf maakt, is de smaak zoals hij hoort te zijn, en er zit niet in wat er niet in thuishoort. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze kruidenmix kunt maken.

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Turks

calorieën: 35

Hoe köfte kruiden maken?

Köfte kruiden maken, zoals ik het doe, is eigenlijk niets meer dan het mengen van verschillende kruiden en specerijen die van origine bij köfte gebruikt worden.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel paprikapoeder zoet of pittig, naar smaak
1 theelepel koriander
0,5 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel zwarte peper versgemalen voor de beste smaak
0,5 theelepel cayennepeper
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde munt
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
0,5 theelepel zout

Benodigdheden

Een kleine kom
Een theelepel
Een luchtdicht glazen potje of kruidenpotje
Lepel of kleine garde

Bereiding

1. Kruidenmix maken

Neem een kleine kom en voeg alle kruiden toe: gemalen komijn, paprikapoeder, koriander, kaneel, zwarte peper, cayennepeper, oregano, munt, knoflookpoeder, uienpoeder en zout.
Meng het vervolgens goed door elkaar met een lepel of met een kleine garde.
Giet de kruidenmix in een glazen potje of een kruidenpotje en sluit het af.
Bewaar het op een droge en donkere plek.

Hoelang is köfte kruidenmix houdbaar?

Zelfgemaakte köfte kruiden blijven doorgaans 12 maanden goed, mits ze op de juiste manier worden bewaard. Bewaar de mix op een koele, droge plek, uit het zonlicht en ver weg van vocht. De geur en smaak van de kruiden zullen na verloop van tijd iets afnemen, dus het is aan te raden om altijd even te ruiken en te proeven voor gebruik.

Bewaartijden

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/