Kievitsbonen drogen

Kievitsbonen drogen is een van de beste methoden om deze bonen lang te bewaren. Hoewel je ze natuurlijk ook kunt weken, koken en wecken.

Ze worden vaak in de nazomer geoogst, als de peulen dik zijn, en je kunt ze daarna laten drogen om ze ongeveer een jaar te kunnen bewaren. Zo heb je de hele winter, het voorjaar en zelfs volgend jaar zomer profijt van, natuurlijk als je genoeg gedroogd hebt om het al deze maanden te kunnen eten. Het drogen is niet moeilijk, en ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dat het beste kunt doen.

Voorbereidingstijd 1 uur uur

Drogen 8 uur uur

Totale tijd 9 uur uur

Porties: 1 Portie

Gang: Groente

Keuken: Internationaal

calorieën: 295

Hoe kievitsbonen drogen?

Kievitsbonen drogen doe ik vaak in de buitenlucht op een rooster dat ik ooit eens speciaal voor het drogen heb laten maken, maar het kan natuurlijk ook in een oven.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 3 kilo kievitsbonen bij voorkeur nog in de peul

Benodigdheden

• Houten plank of droogrek
• Schone theedoek
• Oven met lage temperatuurstand (optioneel)
• Bakpapier
• Keukenweegschaal
• Schone glazen potten of vacuümzakken voor bewaren
• Voorraadbus met deksel

Bereiding

 

1. Laat ze eerst drogen in hun peulen aan de plant, als het weer dat toelaat. Zodra de peulen hard en droog aanvoelen, kun je ze oogsten.
2. Kies een droge, goed geventileerde ruimte. Keukens zijn vaak geschikt, mits er geen vocht in de lucht hangt.

   Haal de bonen uit de peulen en leg ze in een laag op een houten plank, een schone theedoek of een droogrek.

   Draai de bonen dagelijks even om. Dit kan enkele weken duren voordat de bonen echt helemaal droog zijn. Ze zijn goed als je ze niet meer met de nagel kunt indrukken en ze hol klinken wanneer je ze op een bord laat vallen.
3. Wil je het sneller aanpakken? Dan kun je een oven gebruiken.

   Leg de bonen op een met bakpapier beklede bakplaat en droog ze op 50 graden, met de ovendeur op een kier met behulp van een houten lepel. Dit duurt tussen de 6 en 8 uur. Ze zijn goed als je ze niet meer met de nagel kunt indrukken en ze hol klinken wanneer je ze op een bord laat vallen.
4. Gedroogde kieveisbonen kun je in een voorraadbus met afgesloten deksel op een koele, donkere en droge plek bewaren.

Hoelang zijn gedroogde kievitsbonen houdbaar?

Als je de bonen goed droogt en op een droge, donkere plek bewaart, blijven ze 12 maanden goed.

Bewaartijd

In gesloten voorraadbus op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid.