Kastanjejam maken doe ik altijd met tamme kastanjes. Waarom ik dit zo schrijf? Omdat in sommige landen ook de zogeheten wilde kastanje hiervoor gebruikt wordt. Maar die zijn een stuk meer bitter, vandaar dat ze in Nederland eigenlijk niet gegeten worden.

Deze jam is heerlijk op brood, als vulling in taart en gebak of zelfs bij hartige gerechten als een soort chutney. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je jam kunt maken van tamme kastanjes.

Hoe kastanjejam maken?

Kastanjejam maken doe ik door gepofte of gekookte kastanjes te verwerken tot een smeuïge pasta. Koken is dan gemakkelijker dan eerst de kastanjes poffen, maar de smaak is dan ook anders.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 50

Afkoelen 1

Totale tijd 2 20

Gang Bijgerecht

Keuken Mediterraan

Porties 4 Jampotten

calorieën 344 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Scherp mes
Pureestamper of keukenmachine
Fijne zeef
4 Gesteriliseerde jampotten met deksel
Keukendoek of theedoek
Bordje in de koelkast

Ingrediënten

1 kilo tamme kastanjes
600 gram kristalsuiker
300 milliliter water
Het sap van 1 citroen

Bereiding

1. Voorbereiden

Maak een klein kruisje op de bolle kant van iedere kastanje.
Breng een pan met water aan de kook en kook de kastanjes ongeveer 10 minuten.
Laat ze daarna iets afkoelen en pel zowel de buitenste schil als het dunne, bruine velletje eraf. Dat kun je het beste doen met een scherp aardappelmesje.
Doe de gepelde kastanjes in een grote pan en voeg 300 milliliter water toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken, totdat de kastanjes zacht zijn.
Gebruik vervolgens een pureestamper of een keukenmachine om de kastanjes tot een gladde puree te maken.

2. Jam maken

Doe de kastanjepuree terug in de pan en voeg de kristalsuiker en het citroensap toe. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook.
Laat de jam op een laag vuur zachtjes koken gedurende 30 minuten, en blijf regelmatig roeren.
Test de consistentie door een beetje jam op een koud bordje te druppelen. Als het niet uitloopt, is de jam klaar.
Vul de jampotten tot net onder de rand met de jam. Sluit de potten meteen goed af en zet ze ondersteboven op een theedoek.
Na 5 minuten zet je de jampotten weer rechtop en laat je ze volledig afkoelen.

Trefwoord Kastanjejam maken

Hoe lang is kastanjejam houdbaar?

Kastanjejam is, mits bewaard op een koele en donkere plaats, ongeveer 12 maanden houdbaar. Eenmaal geopend, kun je de jam het beste in de koelkast bewaren en binnen 3 tot 4 weken opmaken.