Kapucijners drogen doe je natuurlijk alleen als je deze groente in de eigen moestuin verbouwt, of als je goedkoop een grote hoeveelheid ergens gekocht hebt.

Ik droog kapucijners, omdat de hoeveelheid die ik in mijn vriezer kan stoppen natuurlijk beperkt is, en ik vind de soort die ik in mijn moestuin heb staan lekkerder dan de gedroogde kapucijners die je in de supermarkt kunt kopen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis kapucijners kunt drogen.

Hoe kapucijners drogen?

Kapucijners drogen doe ik altijd met verse kapucijners die nog stevig zijn, die 's morgens geoogst zijn. Oogsten doe ik altijd vroeg in de ochtend, want dan zijn ze voller met vocht.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 3

Drogen 10

Totale tijd 10 23

Gang Groente

Keuken Nederland

Porties 1 Portie

calorieën 305 kcal

Benodigdheden

Grote pan
Vergiet
Droogoven of gewone oven
Bakplaat of droogrek
Schone theedoeken
Glazen potten of afsluitbare kunststof bakken

Ingrediënten

Verse kapucijners bij voorkeur biologisch (hoeveelheid naar wens)
Water voor het blancheren

Bereiding

1. Voorbereiden

Haal de kapucijners uit de peul, doe ze in een vergiet en was ze onder koud stromend water. Laat ze daarna goed uitlekken.

2. Blancheren

Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook op een middelhoog vuur.
Voeg de kapucijners toe en blancheer ze gedurende 2 tot 3 minuten.
Giet ze vervolgens af in een vergiet en spoel ze af met koud water.

3. Drogen

Spreid de geblancheerde kapucijners uit op een met bakpapier beklede bakplaat of droogrooster van een voedseldroger.
Droog ze in een voedseldroger of gewone oven op een lage temperatuur (ongeveer 50 graden). Dit gaat tussen de 6 en 10 uur duren. Controleer regelmatig en schep ze elk uur een keer om.
Als de kapucijners droog zijn, kun je ze verpakken in glazen potten of voorraadbussen die je koel en donker bewaart.

Trefwoord Kapucijners drogen

Hoelang zijn gedroogde kapucijners houdbaar?

Gedroogde kapucijners zijn onder de juiste omstandigheden tot 12 maanden houdbaar. Het is belangrijk om ze te bewaren in een luchtdichte glazen pot of een afgesloten voorraadbus. Zet deze op een koele, donkere en droge plek, zoals in een voorraadkast of in een kelder. Dit helpt om vocht en licht buiten te houden, waardoor de bonen langer goed blijven.

Als je merkt dat de kapucijners verkleuren, een muffe geur krijgen, of dat er tekenen van schimmel of insecten zijn, dan zijn ze niet meer veilig om te eten.