Hutspot invriezen is ideaal als je een flinke pan hebt gemaakt en nog wat over hebt. In plaats van het in de koelkast te laten staan tot het bederft, kun je het beter goed gekoeld in porties invriezen. Daarmee bespaar je niet alleen voedsel, maar ook tijd op drukke dagen. Je hoeft het dan alleen nog maar op te warmen en eventueel een stukje vlees erbij te bakken.
Zelf maak ik hutspot altijd in grote hoeveelheden. Dan vries ik een paar porties in voor later. Als je het goed doet, blijft de structuur mooi en de smaak net zo krachtig als vers. In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je hutspot invriest, wat je nodig hebt en waar je op moet letten.
Hoe hutspot invriezen?
Benodigdheden
- Vier diepvriesbakken of diepvrieszakken met stevige sluiting
- Etiketten of schilderstape met stift
- Een schone pollepel
- Optioneel: vacuümapparaat en -zakken
Ingrediënten
- Voor het invriezen van ongeveer vier porties hutspot:
Bereiding
- Laat de hutspot volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de pan van het vuur en roer af en toe om condens te vermijden.
- Roer de hutspot nog eenmaal goed door en controleer op stukjes vlees of spek, want die kun je eventueel apart invriezen.
- Verdeel de hutspot in gelijke porties, bijvoorbeeld per persoon of per maaltijd.
- Vul de diepvriesbakken of zakken, maar laat ongeveer een halve centimeter ruimte vrij voor uitzetting bij bevriezing.
- Label elk bakje met de datum en de inhoud. Bijvoorbeeld: Hutspot 30 oktober 2025.
- Zet de porties direct in de vriezer, bij voorkeur achterin waar de temperatuur het laagst is.
Hoelang is hutspot houdbaar?
De houdbaarheid van ingevroren hutspot hangt sterk af van hoe je het verpakt en in welke vriezer je het bewaart. In een gewone vriezer bij min achttien graden blijft hutspot gemiddeld drie maanden goed. Gebruik altijd goed sluitende bakjes of zakken. Als je vacumeert, verleng je de houdbaarheid aanzienlijk. Let op: in het vriesvak van een koelkast is de temperatuur vaak te hoog en schommelt hij sterk, waardoor de kwaliteit sneller achteruitgaat.
Bewaartijd
BewaartijdNiet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 2 dagen
Vriezer: 90 dagen
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: niet geschikt
Vriezer: 150 dagen
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Een vriesvakje bovenin de koelkast is meestal bedoeld voor kort gebruik. De temperatuur is vaak niet constant genoeg om hutspot lang te bewaren. Bovendien vriest het minder snel, waardoor ijskristallen zich kunnen vormen die de structuur van de hutspot aantasten.
Een aparte vriezer is veel stabieler in temperatuur. Daar wordt hutspot snel hard, wat de smaak en structuur beter bewaart. Je voorkomt ijskristallen, vriesbrand en verlies van smaak. Daarom is een echte vriezer veruit de beste optie als je regelmatig hutspot invriest.
Vijf variaties en aanpassingen
Met pastinaak
Vervang een deel van de wortels door pastinaak voor een iets zoetere en kruidige smaak. Dat geeft net een ander karakter aan je stamppot, maar het laat zich goed invriezen.
Met spekjes
Bak spekjes krokant en schep die op het laatste moment door de hutspot. Als je ze mee invriest, worden ze wel zachter. Je kunt ze ook apart invriezen.
Vegan versie
Laat vlees en boter weg en gebruik plantaardige margarine. Eventueel kun je wat gebakken kastanjechampignons toevoegen voor een hartige toets.
Pittige hutspot
Voeg een theelepel mosterd of een snuf chilipoeder toe voor een licht pittige smaak. Lekker bij rookworst of een pittige bonenschotel.
Grove hutspot
In plaats van alles te stampen, laat je wat stukjes aardappel of wortel heel. Dat geeft meer bite, zeker na het invriezen en opwarmen.
O, ja is waar bij ons in België noemen we dat wortelstamp en jullie noemen deze hutspot. Hier is voornamelijk hutsepot een maandtijdsoep.