Groene tomatenjam maken is niet alleen een erg lekker soort jam, hoewel je dat misschien niet zou verwachten, maar het staat ook wel erg mooi, vind ik. Ik bedoel dan die mooie groene kleur in de jampotten. Nu mag ik toch al graag in onze voorraadkamer koken, waar al die verschillende kleuren staan. Jam, ingemaakte en geweckte groenten en soortgelijke levensmiddelen staan.

Voor deze jam hoef je niet per se groene tomaten te kweken, want die zijn er ook die dus niet rood of geel worden. Je kunt gewoon nog niet helemaal rijpe tomaten gebruiken. Ik zal je in het onderstaande recept laten zien hoe je dat het beste kunt doen.

Hoe groene tomatenjam maken?

Groene tomatenjam maken is verrassend eenvoudig. Ik heb deze jam ooit gemaakt toen ik veel onrijpe tomaten in de herfst overhield, en me afvroeg wat ik daar toch mee kan doen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25

Bereidingstijd 40

Afkoelen 1

Totale tijd 2 5

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Jampotten

calorieën 240 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde jampotten met goed sluitende deksels (bij voorkeur uitgekookt)
Een grote pan
Een pollepel
Een staafmixer of vork (voor het fijnmaken van de tomaten)
Een zeef (optioneel, als je een gladde jam wilt)
Een trechter (handig, maar niet noodzakelijk)
Bordje in de koelkast

Ingrediënten

1 kilo groene tomaten
800 gram kristalsuiker
1 citroen biologisch en schoongeboend
1 vanillestokje
Een kleine snuf zout

Bereiding

1. Voorbereiden

Was de groene tomaten goed onder lauwwarm stromend water.
Snij vervolgens de harde kroontjes eruit en hak de tomaten in kleine stukjes.

2. Jam maken

Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit.
Doe de stukjes tomaat samen met de suiker, het citroensap en de citroenrasp, het vanillemerg in een grote pan. Zet het vuur laag en roer alles goed door elkaar totdat de suiker helemaal is opgelost. Verhoog het vuur en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken terwijl je het regelmatig roert.
Gebruik een staafmixer om het mengsel te pureren tot een gladde massa.
Breng de tomatenpuree opnieuw aan de kook en laat het 20 tot 30 minuten zachtjes koken. Blijf regelmatig doorroeren om aanbranden te voorkomen.
Je kunt testen of de jam klaar is door een klein beetje op een koud bordje te laten druppelen. Blijft het stevig liggen en loopt het niet uit, dan is de jam klaar.
Giet de jam met behulp van een trechter in de jampotten. Vul ze tot net onder de rand en schroef de deksels stevig dicht
Zet de jampotten op hun kop op een theedoek en laat ze 5 tot 10 minuten staan. Draai ze daarna om en laat ze helemaal afkoelen.

Trefwoord Groene tomatenjam maken

Hoe lang is groene tomatenjam houdbaar?

Deze groene tomatenjam is ongeopend zeker 12 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Na openen kun je de jam het beste in de koelkast bewaren, waar hij nog ongeveer 3 tot 4 weken goed blijft.