Granaatappelsap maken is een manier om de volle smaak en gezondheidsvoordelen van deze bijzondere vrucht te benutten. De diepe rode kleur en het verfrissende karakter maken granaatappelsap niet alleen erg lekker, maar ook een echte blikvanger in elk glas.

Het is bovendien rijk aan antioxidanten, vitamines en mineralen. Met het onderstaande recept maak je zelf 2 flessen van anderhalve liter, perfect om te delen met familie of vrienden, of om zelf lekker van te genieten.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 20

Bereidingstijd: 0

Totale tijd: 20

Porties: 2 Flessen van 1.5 liter

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 54,5

Hoe granaatappelsap maken?

Granaatappelsap maken is lekker, gezond en eenvoudig zelf te maken. Met dit recept leer je hoe je vers sap kunt bereiden dat rijk is aan smaak en voedingsstoffen.

Ingrediënten

12 grote granaatappels
2 liter water
2 eetlepels gebotteld citroensap (optioneel). Geen vers sap.
Suiker of honing naar smaak (optioneel)

Benodigdheden

Mes
Kom
Sapcentrifuge of blender
Fijne zeef of kaasdoek
Pan
2 Gesteriliseerde flessen van 1,5 liter met doppen
Trechter
Theedoek

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de granaatappels onder lauwwarm stromend water.
Snij vervolgens de kroon (het bovenste deel) van de vrucht af. Maak ondiepe inkepingen langs de zijkanten van de schil en breek de vrucht voorzichtig open.
Haal de rode pitjes, ook wel arils genoemd, uit de vrucht. Zorg dat je geen witte vliesjes meeneemt, want die kunnen bitter smaken.

2. Sap maken

Doe de granaatappelpitjes in een blender of in een sapcentrifuge. Als je een blender gebruikt, voeg dan een klein beetje water toe om het blenden makkelijker te maken.
Blend de pitjes kort op hoge snelheid tot een pulp.
Giet de pulp vervolgens door een fijne zeef of door een kaasdoek boven een grote kom.
Druk met de achterkant van een lepel het sap eruit en gooi de overgebleven pulp weg. Herhaal dit totdat alle pitjes zijn verwerkt.
Giet het gezeefde sap in een grote pan en voeg 2 liter water toe.
Verwarm het sap op een laag vuur, maar laat het niet koken.
Proef het sap en voeg, indien gewenst, citroensap toe. Als je het sap iets zoeter wilt maken, kun je suiker of honing toevoegen. Roer het goed door totdat alles is opgelost.
Laat het sap afkoelen tot kamertemperatuur.
Gebruik een trechter om het sap voorzichtig in de steriele glazen flessen te gieten. Draai de dop stevig dicht.
Zet de flessen in de koelkast.

Leg de granaatappels voor het persen ongeveer 10 minuten in lauwwarm water.

Daardoor worden de vliezen tussen de pitjes wat soepeler en laten de pitjes makkelijker los, waardoor je minder hard hoeft te drukken. Dat helpt om te voorkomen dat er te veel van het bittere witte vlies in het sap terechtkomt.

Bewaren

Granaatappelsap kan op deze manier 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden.
Verhitten is geen optie, want smaak en textuur zullen sterk verminderen door verhitting.
Wel kun je het sap invriezen als ijsblokjes of in diepvriesbestendige flesjes. Dan blijft het 8 tot 12 maanden goed.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 54,5 kcalKoolhydraten: 12,7 gramEiwit: 0,2 gramVet: 0,3 gramVerzadigd vet: 0,1 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,1 gramSuiker: 12,7 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoe lang is granaatappelsap houdbaar?

Zelfgemaakt granaatappelsap is ongeveer 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Zorg ervoor dat de flessen goed afgesloten zijn. Voor een langere houdbaarheid kun je het sap invriezen. In de vriezer blijft het 8 tot 12 maanden goed. Gebruik hiervoor ijsblokvormpjes of kleinere porties, zodat je alleen ontdooit wat je nodig hebt. Je kunt het sap ook invriezen in flesjes die geschikt zijn voor de vriezer.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden.
In koelkast: 2 tot 3 dagen.
Na opening: 2 tot 3 dagen.
In de vriezer: 8 tot 12 maanden.

Granaatappelsap maken