Gehaktkruiden maken doet natuurlijk niet iedereen, want het is veel te makkelijk om deze kruiden duur te kopen in de supermarkt. Zelf haal ik altijd eens per jaar een grote voorraad aan verschillende specerijen en kruiden, en maak ik eigenlijk in een dag alle kruidenmixen die ik in de komende 12 maanden zo ongeveer nodig heb.

Daarbij bepaal ik zelf wat er in welke kruidenmix komt, en er komen geen toevoegingen in die ik er niet in wil hebben. Toch blijft iedere kruidenmix minimaal 12 maanden goed. Ik laat je graag in het onderstaande recept zien welke kruiden en specerijen ik in de gehaktkruiden doe, en ook jij kunt op deze manier een voorraadje aanleggen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 15

Bereidingstijd: 0

Totale tijd: 15

Porties: 1 Portie

Gang: Kruidenmix

Keuken: Nederland

Calorieën: 209

2 kruidenpotje met daarin zelfgemaakte gehaktkruiden.

Hoe gehaktkruiden maken?

Gehaktkruiden maken is ideaal om zelf de juiste mix van specerijen en kruiden samen te stellen voor het op smaak brengen van gehakt. En dat zonder toevoegingen.

Ingrediënten

1 eetlepel paprikapoeder
2 theelepel uienpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel witte peper
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
0.5 theelepel chilipoeder (optioneel)
1 theelepel zout

Benodigdheden

Bereiding

Neem een kleine kom en meet alle ingrediënten zorgvuldig af met een theelepel of eetlepel. Voeg ze vervolgens 1 voor 1 toe aan de kom.
Gebruik een lepel of een kleine garde om alle kruiden en specerijen goed door elkaar te mengen.
Doe de kruidenmix vervolgens in een kruidenpotje en sluit deze af.
Schrijf op een etiket wat voor kruidenmix erin zit en de datum waarop je deze hebt gemaakt.

Meng de gemalen kruiden met een klein beetje fijn gemalen havermout en laat dit mengsel 10 minuten staan voordat je het door het gehakt werkt.

De havermout neemt de vluchtige aroma’s van de kruiden deels op en verdeelt ze daarna gelijkmatiger door het vlees. Je hebt daardoor minder snel stukjes gehakt die sterk gekruid smaken, terwijl andere delen juist flauw blijven.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 209 kcalKoolhydraten: 35,6 gramEiwit: 5,6 gramVet: 9,9 gramVerzadigd vet: 4,2 gramCholesterol: 0 mgZout: 5,2 gramVezels: 16,7 gramSuiker: 6,5 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn gehaktkruiden houdbaar?

Zelfgemaakte gehaktkruiden zijn ongeveer 12 tot 18 maanden houdbaar als je ze op de juiste manier bewaart. Bewaar de kruidenmix in een luchtdichte kruidenpot, op een koele en donkere plek, zoals in een keukenkastje. Zorg ervoor dat er geen vocht bij komt, want dat kan de houdbaarheid aanzienlijk verkorten.

Bewaartijd

In gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 12 tot 18 maanden (droog en donker bewaren)
In koelkast: niet geschikt vanwege hoge vochtigheid.

Gehaktkruiden maken