Frambozen bewaren

Frambozen bewaren is een kunst op zich. Deze kleine, sappige vruchtjes zijn verrukkelijk zoet en fris, maar ze hebben ook een groot nadeel: ze bederven razendsnel. Heb je een bakje verse frambozen gekocht en wil je er zo lang mogelijk van genieten? Dan is het belangrijk om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren.

Er zijn verschillende manieren om frambozen langer goed te houden. De koelkast is een optie als je ze binnen een paar dagen wilt eten. Wil je ze voor langere tijd bewaren, dan kun je ze invriezen. Voor de echte liefhebbers is er ook nog een andere methode: vacuüm verpakken. Maar hoe pak je dat allemaal precies aan? En hoe weet je of frambozen nog eetbaar zijn of al bedorven? In deze gids lees je alles wat je moet weten om optimaal te genieten van je frambozen.

Frambozen bewaren

In de koelkast

• Was ze niet vooraf. Frambozen nemen veel vocht op, en dat zorgt ervoor dat ze sneller bederven. Was ze pas vlak voor gebruik.
• Gebruik een luchtdoorlatend bakje. Het plastic bakje waarin je ze koopt, heeft vaak gaatjes zodat er lucht bij kan. Wil je ze overdoen, kies dan een schaaltje met keukenpapier erin om het vocht op te nemen.
• Leg ze in één laag. Stapel de frambozen niet op elkaar, want ze zijn kwetsbaar en kunnen snel kneuzen.
• Bewaar ze in de groentelade. Dit is de minst koude plek in de koelkast en helpt de frambozen langer vers te houden.

Met deze methode blijven frambozen meestal twee tot drie dagen goed. Daarna kunnen ze zacht worden of schimmelplekjes krijgen.

Invriezen

• Was de frambozen voorzichtig en laat ze goed drogen. Gebruik een vergiet en dep ze daarna droog met keukenpapier.
• Spreid ze uit op een bakplaat. Zorg ervoor dat ze los van elkaar liggen, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
• Zet de bakplaat in de vriezer. Laat ze ongeveer twee uur bevriezen.
• Doe de bevroren frambozen in een diepvrieszak of bakje. Schrijf de datum erop, zodat je weet hoe lang ze in de vriezer zitten.

In de vriezer blijven frambozen tot wel twaalf maanden goed. Wil je ze later gebruiken, dan kun je ze direct uit de vriezer in een smoothie doen of langzaam laten ontdooien in de koelkast.

Vacumeren

• Gebruik een vacuümapparaat. Dit apparaat trekt de lucht uit de verpakking, waardoor bacteriën minder kans krijgen.
• Zorg ervoor dat de frambozen goed droog zijn. Vocht kan de houdbaarheid verkorten.
• Plaats ze voorzichtig in een zakje en trek het vacuüm. Druk niet te hard op de frambozen, anders worden ze geplet.
• Bewaar ze in de koelkast of vriezer. In de koelkast blijven vacuüm verpakte frambozen tot een week goed, in de vriezer zelfs een jaar.

Bewaartijden frambozen

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 8 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 12 maanden

Nadelen bewaren bij kamertemperatuur

Frambozen die op kamertemperatuur worden bewaard, bederven bijzonder snel. Door de warmte worden ze slap en gaan ze vaak binnen enkele uren schimmelen. De sappigheid neemt af, en de kans op fermentatie of gisting is groot. Dit maakt kamertemperatuur ongeschikt als bewaarmethode, zeker bij rijpe frambozen.

Nadelen bewaren in koelkast

Hoewel de koelkast de frambozen iets langer houdbaar maakt, is de luchtvochtigheid vaak te laag. Hierdoor kunnen ze snel verschrompelen en vocht verliezen. Bovendien worden ze door temperatuurschommelingen bij het openen van de deur sneller aangetast. De kou stopt schimmelgroei niet volledig, maar vertraagt het slechts kort.

Nadelen bewaren in vriezer

Frambozen die worden ingevroren verliezen na het ontdooien hun stevige structuur. Ze worden papperig en zijn dan vooral nog bruikbaar voor verwerking in bijvoorbeeld sauzen, smoothies of gebak. Ook kunnen ze bij onzorgvuldig verpakken ijskristallen ontwikkelen, wat de smaak en textuur aantast.

Bedorven frambozen herkennen

Frambozen zijn kwetsbaar en kunnen snel bederven. Maar hoe weet je of ze nog goed zijn? Let op deze signalen:

• Schimmel
  Witte of blauwe pluizige plekken betekenen dat ze niet meer eetbaar zijn.
• Zachte, papperige structuur
  Als ze slap en nat aanvoelen, beginnen ze te bederven.
• Slechte geur
  Frambozen horen fris en fruitig te ruiken. Een zure of gistachtige geur betekent dat ze niet meer goed zijn.

Zie je een paar beschimmelde frambozen in een bakje? Gooi ze dan meteen weg en controleer de rest goed. Schimmel kan zich snel verspreiden.