Forel invriezen is een fijne manier om deze heerlijke vis langer te bewaren zonder dat je iets van de smaak hoeft te missen. Verse forel heeft maar een beperkte houdbaarheid in de koelkast, dus als je een mooie vangst hebt of een partij verse forel hebt gekocht, is het slim om ze meteen goed in te vriezen. Zo kun je op elk gewenst moment genieten van een stukje verse vis, zonder dat je steeds opnieuw naar de winkel hoeft.
Hoe forel invriezen?
Benodigdheden
- Schoonmaakdoekjes of keukenpapier
- Plastic diepvrieszakken of diepvriesdozen
- Eventueel vacuümapparaat en vacuümzakken
- Etiketten en stift om te dateren
- Scherp mes
- Schoon snijplankje
Ingrediënten
- Verse forel zoveel als je wilt invriezen
- Koud water
Bereiding
- 1. Voorbereiding
- Het begint altijd met echt verse vis. Controleer eerst goed of de forel nog stevig is, een frisse geur heeft en heldere ogen. Dat zijn tekenen dat je met een verse forel te maken hebt. Spoel de forel kort onder koud water om slijm en eventuele restjes vuil te verwijderen. Leg daarna de forel op een schoon snijplankje.
- Maak de forel schoon door de buik open te snijden van kop naar staart. Haal voorzichtig de ingewanden eruit. Wees zorgvuldig, zodat je niets achterlaat wat de smaak kan beïnvloeden. Spoel de binnenkant goed uit met koud water en dep de forel daarna helemaal droog met keukenpapier. Het is belangrijk dat de forel zo droog mogelijk is voordat je hem invriest, want vocht kan bij het invriezen ijskristallen vormen en dat komt de kwaliteit niet ten goede.
- Wanneer de forel droog is, kun je hem het beste meteen verpakken. Gebruik stevige diepvrieszakken of nog beter, vacuümzakken. Vacumeren zorgt ervoor dat er geen lucht bij de vis komt, waardoor de forel veel langer mooi blijft in de vriezer. Heb je geen vacuümapparaat, dan kun je proberen zoveel mogelijk lucht uit de diepvrieszakken te drukken voordat je ze afsluit. Schrijf altijd de datum op de zak of het bakje, zodat je later precies weet hoelang de forel al in de vriezer ligt.
- 2. Invriezen
- Leg de verpakte forellen vervolgens direct in de diepvries, bij voorkeur op een plek waar de temperatuur echt constant min twintig graden Celsius blijft. Zo voorkom je schommelingen in de temperatuur die de kwaliteit van de vis kunnen aantasten.
Hoelang is ingevroren forel houdbaar?
Goed verpakte en ingevroren forel blijft ongeveer zes maanden van topkwaliteit in de diepvries. Na die tijd kun je de forel technisch gezien nog eten, maar de smaak en structuur kunnen dan wel wat achteruitgaan. Probeer de forel dus het liefst binnen deze zes maanden te gebruiken voor het beste resultaat.
Vijf variaties en aanpassingen
Forel eerst marineren
Je kunt de forel voor het invriezen licht marineren met een beetje citroensap en verse kruiden. Dat geeft na het ontdooien meteen extra smaak.
Forel fileren voor het invriezen
In plaats van de hele vis kun je ook forelfilets maken en die invriezen. Zo hoef je na het ontdooien minder werk te doen en zijn ze sneller te bereiden.
Forel vacuüm invriezen met een klontje boter
Leg een klein klontje boter bij de forel in de vacuümzak. Dit beschermt de vis nog beter tegen vriesbrand en geeft later een heerlijke, volle smaak.
Forel invriezen per portie
Verpak de forel per stuk of per maaltijdportie. Dan hoef je later niet alles tegelijk te ontdooien en voorkom je verspilling.
Forel invriezen samen met verse kruiden
Voeg een takje dille, peterselie of tijm toe in de verpakking. Bij het ontdooien trekt de smaak van de kruiden mooi in de vis.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
