Feta dip maken is iets wat ik eigenlijk veel te laat ontdekt heb. Het is zo’n mengsel dat tussen smeerbaar en lepelen in zit, en waar je gewoon blij van wordt als je het op tafel zet. Wat ik er zelf heerlijk aan vind, is dat je in een handomdraai een potje kunt vullen met karakter en pit, zonder dat je in de weer hoeft met ingewikkelde ingrediënten. Gewoon feta, een paar smaakmakers en een blender, meer is het niet. En het resultaat: twee flesjes romige dip die je bij werkelijk alles kunt serveren.

Het fijne aan deze dip is dat hij op zoveel manieren gebruikt kan worden. Als saus bij geroosterde groenten. Als dip bij brood. Als frisse laag onder gegrilde kip. Of gewoon als vulling in een wrap. Hij houdt zich goed in de koelkast en zelfs na een paar dagen is de smaak nog krachtiger geworden. Ik maak ‘m vaak op zondag, verdeel ‘m over twee schone flesjes, en heb dan de hele week iets klaarstaan dat overal bij past.

Hoe feta dip maken?

Feta dip maken begint met een goede, volle feta. Geen verkruimelde supermarktvariant, maar een blok feta van schapenmelk, zoals je die in de koelvitrine van de Turkse winkel vindt. Dan komt de yoghurt erbij, voor de romigheid. Een beetje citroen, voor frisheid. En een lik honing of chilivlokken, afhankelijk van wat je wilt bereiken: zacht of juist pittig. Mixen maar, en klaar. De truc zit in het goed afproeven. Feta is van zichzelf al zout, dus extra zout is meestal niet nodig. Maar het is wel de kunst om met zuur en eventueel wat zoet precies dat evenwicht te vinden dat het een dip maakt waar je naar blijft grijpen.Een goede blender of keukenmachine is handig, maar als je alleen een staafmixer hebt, lukt het ook. Als je ‘m wat dikker wilt houden, gebruik dan minder yoghurt. Liever een saus? Gewoon een beetje extra olie en yoghurt erdoor.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Totale tijd 15

Gang Saus

Keuken Grieks

Porties 2 Flesjes

calorieën 303 kcal

Benodigdheden

Keukenmachine of sterke blender
Spatel
2 schone flesjes of potjes van 250 milliliter
Trekfles of lepel om de dip over te scheppen

Ingrediënten

200 gram feta van goede kwaliteit van schapenmelk
100 milliliter volle Griekse yoghurt
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel citroenrasp
1 eetlepel citroensap
1 klein teentje knoflook fijn geraspt
1 halve theelepel chilivlokken of 1 theelepel honing naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Begin met het verkruimelen van de feta. Doe dit boven de kom van de blender of keukenmachine, zodat je straks geen stukjes mist. Voeg de yoghurt toe, samen met de olijfolie, het citroensap en de citroenrasp. Doe ook het knoflookteentje erbij, vers geraspt is het lekkerst.
Kies op dit punt wat voor soort smaak je wilt. Als je van pit houdt, voeg dan de chilivlokken toe. Liever iets zachters? Neem dan een theelepel honing. Ik wissel zelf af, afhankelijk van het seizoen of waar ik ‘m bij wil serveren.
Blend nu alles tot een egale massa. Schraap met een spatel de zijkanten een keer goed naar beneden zodat alles mee gemixt wordt. Proef daarna. Is hij te dik? Voeg dan een beetje extra yoghurt toe. Mag het nog wat frisser? Doe er een scheutje extra citroensap bij.
Als je tevreden bent over de smaak en structuur, schep de dip dan met een lepel of trechter in de schone flesjes. Draai de doppen erop en zet ze meteen in de koelkast.
Laat de dip idealiter een paar uur rusten, dan trekken de smaken goed in en wordt hij nog lekkerder.

Trefwoord Feta dip maken

Hoelang is feta dip houdbaar?

De feta dip blijft in de koelkast ongeveer vijf dagen goed, als je hem in een goed afgesloten flesje of potje bewaart. Zorg dat je telkens een schone lepel gebruikt als je eruit schept, zodat er geen bacteriën bij komen. Je merkt vanzelf aan de geur of smaak als hij over de datum is, maar meestal ruik je het al als hij niet meer fris is.

Vries de feta dip liever niet in. Door het hoge vetgehalte en de yoghurt verandert de structuur en wordt het na ontdooien korrelig. Vers gemaakt en koud bewaard is gewoon het beste.

Vijf variaties en aanpassingen

Feta met geroosterde paprika

Voeg aan het basisrecept één geroosterde rode paprika toe uit een potje, goed uitgelekt. Blend alles samen tot een dieprode dip met extra zoete ondertoon.

Feta met verse kruiden

Snij een handvol verse kruiden zoals dille, peterselie en munt fijn en roer die op het einde door de dip. Geeft een frisgroene smaak die goed past bij lamsvlees of komkommer.

Feta met zongedroogde tomaat

Hak 3 tot 4 zongedroogde tomaten (uit olie) fijn en meng ze op het einde door de dip. Geeft een hartige, umami-rijke smaak, lekker op toast.

Feta met gegrilde knoflook

Rooster een paar teentjes knoflook in de schil in de oven tot ze zacht en bruin zijn. Haal ze uit hun vel en voeg ze toe in plaats van rauwe knoflook. Geeft een zoetere, diepere smaak.

Feta met komijn en korianderzaad

Voeg een halve theelepel gemalen komijn en korianderzaad toe voor een Midden-Oosterse twist. Lekker bij falafel of op een pitabroodje.

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.

https://www.wilhelmushengstmengel.nl/