Begin met het verkruimelen van de feta. Doe dit boven de kom van de blender of keukenmachine, zodat je straks geen stukjes mist. Voeg de yoghurt toe, samen met de olijfolie, het citroensap en de citroenrasp. Doe ook het knoflookteentje erbij, vers geraspt is het lekkerst.
Kies op dit punt wat voor soort smaak je wilt. Als je van pit houdt, voeg dan de chilivlokken toe. Liever iets zachters? Neem dan een theelepel honing. Ik wissel zelf af, afhankelijk van het seizoen of waar ik ‘m bij wil serveren.
Blend nu alles tot een egale massa. Schraap met een spatel de zijkanten een keer goed naar beneden zodat alles mee gemixt wordt. Proef daarna. Is hij te dik? Voeg dan een beetje extra yoghurt toe. Mag het nog wat frisser? Doe er een scheutje extra citroensap bij.
Als je tevreden bent over de smaak en structuur, schep de dip dan met een lepel of trechter in de schone flesjes. Draai de doppen erop en zet ze meteen in de koelkast.
Laat de dip idealiter een paar uur rusten, dan trekken de smaken goed in en wordt hij nog lekkerder.
