Feta dip maken begint met een goede, volle feta. Geen verkruimelde supermarktvariant, maar een blok feta van schapenmelk, zoals je die in de koelvitrine van de Turkse winkel vindt. Dan komt de yoghurt erbij, voor de romigheid. Een beetje citroen, voor frisheid. En een lik honing of chilivlokken, afhankelijk van wat je wilt bereiken: zacht of juist pittig. Mixen maar, en klaar. De truc zit in het goed afproeven. Feta is van zichzelf al zout, dus extra zout is meestal niet nodig. Maar het is wel de kunst om met zuur en eventueel wat zoet precies dat evenwicht te vinden dat het een dip maakt waar je naar blijft grijpen.Een goede blender of keukenmachine is handig, maar als je alleen een staafmixer hebt, lukt het ook. Als je ‘m wat dikker wilt houden, gebruik dan minder yoghurt. Liever een saus? Gewoon een beetje extra olie en yoghurt erdoor.