Eieren inmaken is een bewaarmethode waarvan ik mij kan herinneren dat mijn oma dat altijd deed. Maar ik zeg erbij dat er tegenwoordig geen noodzaak meer voor is. Dat was natuurlijk vroeger wel wat anders.

Maar ik maak af en toe nog wel eens eieren in, want de smaak is natuurlijk heel anders dan een gekookt ei, en daarom wil ik dit inmaken eigenlijk in ere houden, en zo mijn kinderen en kleinkinderen dit ook laten proeven. De kleintjes kijken vaak heel raar op als je een ei uit een inmaakpot haalt. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf eieren kunt inmaken.

Hoe eieren inmaken?

Eieren inmaken begint altijd met hardgekookte eieren, want je kunt geen zachtgekookte of rauwe eieren inmaken. Ik maak de eieren altijd in een azijnmengsel in.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 10

Totale tijd 30

Gang Bijgerecht

Keuken Nederland

Porties 4 Inmaakpotten

calorieën 68 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van ongeveer 500 milliliter
Bijpassende deksels die geschikt zijn voor zuurhoudende vloeistoffen
Een grote pan om eieren in te koken
Een steelpan om het inmaakzuur te maken
Trekhaak of tang om potten mee uit te koken
Schone theedoeken
Keukenweegschaal of maatbeker
Eventueel een trechter of soeplepel om makkelijker te schenken

Ingrediënten

16 tot 20 middelgrote eieren afhankelijk van de grootte van je potten
1 liter natuurazijn kruidenazijn of appelazijn kan ook
500 milliliter water
2 eetlepels zout
2 eetlepels suiker optioneel, voor iets zachtere smaak
2 theelepels mosterdzaad
2 theelepels zwarte peperkorrels
4 laurierblaadjes
8 kruidnagels

Bereiding

1. Eieren koken

Breng een grote pan met water aan de kook op een middelhoog vuur en kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten.
Laat ze daarna schrikken onder koud stromend water en pel ze voorzichtig.
Laat de eieren vervolgens goed afkoelen, maar leg ze niet in de koelkast.

2. Inmaken

Doe de azijn samen met het water, het zout, de suiker, de peperkorrels, het mosterdzaad, de kruidnagel en de laurierblaadjes in een steelpan.
Breng dit langzaam aan de kook op een lager vuur, en laat het 3 tot 5 minuten zachtjes doorkoken. Haal de pan daarna van het vuur en laat het kort afkoelen tot net niet meer kokend.
Leg de gepelde eieren voorzichtig in de inmaakpotten. Niet proppen, ze mogen best iets ruimte hebben.
Giet het warme inmaakzuur voorzichtig in de potten tot alles onder het zuur staat, en verdeel de smaakmakers zoveel mogelijk over de inmaakpotten.
Veeg de randen van de potten schoon en draai de deksels stevig dicht.
Je kunt de potten direct rechtop laten afkoelen of ze een paar minuten op de kop zetten op een theedoek. Let er dan wel op dat de deksels zuurbestendig moeten zijn. Het eerst op de kop zetten is beter, en laat ze daarna rechtop afkoelen.
Zet de inmaakpotten daarna weg op een donkere en koele plek, zoals in een voorraadkast of in een kelder. Laat de ingemaakte eieren minimaal 2 weken op smaak komen.

Trefwoord Eieren inmaken

Hoelang zijn ingemaakte eieren houdbaar?

Ingemaakte eieren 6 tot 8 maanden houdbaar op een koele en donkere plek. Na opening moet je ze in de koelkast bewaren en binnen een week eten. Proef altijd even en kijk of het nog fris ruikt. Zie je troebel vocht, een rare geur of een glibberige laag, dan niet meer eten.