Cupcakes bewaren

Cupcakes bewaren is iets waar veel mensen pas over nadenken als het eigenlijk al te laat is. Je bakt een hoeveelheid, decoreert ze buitengewoon mooi, en dan blijven er een paar over. Wat doe je ermee? Gooi je ze weg, of bewaar je ze voor later? .

Het bewaren van cupcakes is gelukkig niet ingewikkeld, maar je moet wel weten waar je op moet letten. De juiste manier hangt namelijk af van wat er precies op en in de cupcake zit. Een simpele cupcake zonder topping kun je anders behandelen dan eentje die rijkelijk is afgewerkt met slagroom of banketbakkersroom.

Cupcakes bewaren

Bij kamertemperatuur

Cupcakes zonder bederfelijke topping, dus gewoon cake zonder glazuur of met een laagje suikerfondant, kun je prima 2 tot 3 dagen bewaren bij kamertemperatuur. Bewaar ze dan wel luchtdicht, bijvoorbeeld in een afgesloten plastic trommel of een metalen koektrommel. Zorg ervoor dat ze niet in de zon staan of op een warme plek liggen, want dan kunnen ze uitdrogen of schimmelen.

Als je cupcakes hebt met botercrème, kun je ze ook even buiten de koelkast laten staan, maar niet te lang. Een dag op kamertemperatuur is meestal prima, zeker als het niet te warm is in huis. Op warme zomerdagen is het veiliger om ze meteen in de koelkast te zetten.

Cupcakes met slagroom, mascarpone, roomkaasglazuur of een vulling van vers fruit moet je altijd in de koelkast bewaren. Deze bederfelijke ingrediënten kunnen snel gevaarlijk worden als ze op kamertemperatuur blijven liggen. Doe dat dus nooit.

In de koelkast

Cupcakes in de koelkast bewaren kan, maar ze moeten goed afgedekt worden om uitdrogen te voorkomen. Gebruik bijvoorbeeld een plastic bakje met deksel, of wikkel ze in huishoudfolie. Je kunt ook eerst een stukje bakpapier over de cupcakes leggen voordat je het deksel sluit. Zo blijft de topping netjes.

In de koelkast blijven cupcakes met bederfelijke topping zoals slagroom of fruit maximaal 2 tot 3 dagen goed. Cupcakes zonder verse topping kun je iets langer bewaren, tot ongeveer 5 dagen. Let wel: de kou van de koelkast kan de structuur van de cake een beetje veranderen. De cake wordt vaak wat steviger, en de topping kan ook wat harder worden. Haal ze dus zeker een half uur voor het eten uit de koelkast, zodat ze weer op temperatuur kunnen komen.

Invriezen

Cupcakes invriezen is een uitstekende manier om ze langer te bewaren. Zowel cupcakes zonder topping als cupcakes met botercrème zijn geschikt om in te vriezen. Slagroom of roomkaasvulling invriezen is wat risicovoller: de textuur kan na het ontdooien minder mooi worden, en de smaak kan iets afnemen.

Laat de cupcakes eerst volledig afkoelen als ze net uit de oven komen. Daarna kun je ze apart in plasticfolie wikkelen. Doe daar nog een laag aluminiumfolie omheen of leg ze in een diepvriesbak. Op die manier voorkom je vriesbrand.

In de vriezer blijven cupcakes zeker 2 tot 3 maanden goed. Bij het ontdooien is het belangrijk dat je ze rustig laat ontdooien op het aanrecht. Haal ze uit het plastic zodra ze zijn ontdooid, zodat de condens niet in de cake trekt.

Vacumeren

Cupcakes vacumeren is vooral handig als je ze langer wilt bewaren zonder dat ze hun luchtigheid verliezen. Gebruik hiervoor een vacuümapparaat met een zachte instelling, of plaats ze in een stevige vacuümzak met voldoende ruimte rond de topping. Sommige apparaten hebben een functie voor delicate producten.

Vacumeer bij voorkeur cupcakes zonder topping. Wil je toch een cupcake met botercrème vacumeren, vries deze dan eerst kort aan op een met bakpapier beklede bakplaat in de vriezer, tot de topping wat steviger is. Daarna kun je ze vacuüm verpakken zonder dat de topping wordt platgedrukt. Bewaar ze vervolgens in de koelkast of vriezer, afhankelijk van je voorkeur.

Gevacumeerde cupcakes kun je in de koelkast 5 tot 7 dagen bewaren. In de vriezer kun je ze zelfs 3 tot 4 maanden goed houden. Laat ze na ontdooien altijd even op temperatuur komen voordat je ze serveert.

Bewaartijden cupcakes

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 2 dagen
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 2 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 4 dagen
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 3 maanden

Hoe herken je bedorven cupcakes?

Het is belangrijk om goed te controleren of een cupcake nog veilig is om te eten. Kijk als eerste naar de topping: als die er glazig, gesmolten of korrelig uitziet, is dat geen goed teken. Ruik er ook altijd even aan: een zure of muffe geur betekent meestal dat je de cupcake beter niet meer kunt eten.

Als de cake zelf plakkerig aanvoelt, of als er schimmel op zit, moet je hem onmiddellijk weggooien. Schimmel is niet altijd zichtbaar op het oppervlak. Als je het ziet, zit het vaak ook al dieper in de cake. Eén beschimmelde cupcake weggooien en de rest bewaren is geen goed idee, want schimmelsporen kunnen zich verspreiden zonder dat je het merkt.

Cupcakes met een vulling van fruit of zuivel kunnen bederven zonder duidelijke tekenen. Daarom is het belangrijk om je altijd aan de bewaartermijn te houden, vooral bij warme temperaturen of een hoge luchtvochtigheid.