Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Tandoori kruiden maken doe ik vanzelfsprekend voor bijvoorbeeld kip tandoori, want dat is een gerecht dat ik toch wel met enige regelmaat eet, maar deze kruidenmix kan je ook voor andere gerechten of vleessoorten gebruiken. Het kan bijvoorbeeld best wel lekker zijn om rundvlees te gebruiken in plaats van kip, hoewel de bereiding dan wat …
Bouquet garni maken is iets wat je waarschijnlijk vaker doet als je zelf saus maakt, of soep, of een stoofschotel. Daarin gebruik ik althans dit bosje verse kruiden, juist om extra smaak aan het gerecht te geven, en vaak ook om de kruiden na de bereiding er weer makkelijk uit te kunnen halen. Het is …
Gemberpoeder maken doe ik meestal gelijktijdig met het drogen van gember. Ik ben dan toch al bezig en poeder van gedroogde gember maken kost niet veel extra moeite. Het drogen doe ik altijd in een voedseldroger, maar je kunt gember vanzelfsprekend ook in een gewone oven drogen. Als de gember gedroogd is, hoef je het …
Paprikapoeder maken doe ik al jaren zelf, gewoon in mijn eigen keuken. Ik maak tegenwoordig de meeste kruiden en kruidenmixen helemaal zelf. En paprikapoeder gaat in de meeste kruidenmixen. Laat ik het zo zeggen: dat wat ik zelf kan maken, doe ik ook meestal. Ik weet dan precies wat erin is gegaan, en bij mij …
Kerriepoeder maken doe ik altijd zelf, maar ik moet er eerst even wat bij vermelden. Veel mensen denken namelijk dat het een gemalen specerij is, en dat is niet zo. Kerriepoeder is een kruidenmix en kan in verschillende vormen gemaakt worden. Ikzelf gebruik altijd een milder kerriepoeder, dat ik juist om deze reden altijd zelf …
BBQ kruiden maken doe je natuurlijk omdat je wilt gaan barbecuen als het lekker weer is, of eigenlijk voordat je wilt gaan barbecuen. De kruidenmix smaakt namelijk beter als de kruiden even gestaan hebben. Met deze kruidenmix, die je ook helemaal aan je eigen wensen kunt aanpassen, wordt het barbecuevlees nog lekkerder dan het toch …
Baharat kruiden maken, een kruidenmix uit het Midden-Oosten die gebruikt wordt voor stoofschotels met lamsvlees, maar ook gebruikt kan worden in roergebakken bloemkool of bij geroosterde groenten. Dat laatste is waarin ik baharat vaak gebruik, want dan krijg je de smaak zoals ik die ken van geroosterde groenten uit Libanon. Niet dat ik daar ooit …
Zelf za’atar maken is iets magisch. Deze geurige kruidenmix brengt je, alleen al als je deze kruidenmix ruikt, midden in het Midden-Oosten, naar zinderende markten vol specerijen, geroosterde noten en warme broden. De geur buitengewoon, en de smaak natuurlijk ook. En het mooie is: je hoeft echt niet naar Libanon of Syrië om van deze …
Falafel kruiden maken: het juiste kruidenmengsel zorgt ervoor dat de falafel niet alleen lekker is, maar ook een authentieke smaak krijgt die je terugbrengt naar het Midden-Oosten, naar Egypte of Libanon. Je kunt natuurlijk kant-en-klare falafel kruiden kopen in de winkel, maar waarom zou je? De smaak is vaak wat vlak en heeft in veel …
Patatas bravas kruiden maken, een kruidenmix voor een heerlijk gerecht uit Spanje, dat bestaat uit knapperige aardappelblokjes geserveerd met een pittige tomatensaus. De kruidenmix geeft de patatas bravas de typische smaak die je vaak in tapasbars proeft. Het mooie aan deze kruidenmix is dat je het ook voor veel andere gerechten kunt gebruiken. Ik gebruik …