Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Knoflookdressing maken voor 2 flessen begint voor mij altijd met een bepaalde rust in de keuken, alsof je even de tijd neemt om iets te maken dat straks zoveel smaak gaat brengen aan simpele salades of een schaal met gebakken aardappelen. Knoflookdressing maken voelt een beetje alsof je een basis legt voor meerdere dagen kookplezier, …
Portdressing maken is iets wat je niet zomaar dagelijks doet, maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je eigenlijk niet anders meer. Deze dressing is een fijne balans tussen zoet, zuur en hartig, en past bij meer dan alleen een salade. Het bijzondere zit hem in de port, die net dat warme, ronde aroma …
Salie olie maken doe ik zelf regelmatig in mijn keuken, en dat is niet alleen omdat ik dol ben op de geur van verse salieblaadjes. Deze olie geeft gerechten nét die extra diepgang en warmte, vooral als je hem gebruikt over geroosterde aardappels, in een stoofschotel of zelfs in een simpele vinaigrette. Zelfgemaakte kruidenolie is …
Perzik azijn maken is een heerlijke manier om het zomerse karakter van rijpe perziken vast te leggen in een vloeibare vorm. Je maakt het met een paar eenvoudige ingrediënten, maar het resultaat is een azijn die veel smaak toevoegt aan dressings, marinades en zelfs warme gerechten. Door rijpe perziken te combineren met witte wijnazijn en …
Limoenazijn maken is een kleine handeling met een groot resultaat. De frisse geur en het scherpe randje van limoen geven een gewone natuurazijn een levendige draai. Je hebt niet veel nodig om dit zelf te doen: een paar rijpe limoenen, een fles witte wijnazijn of natuurazijn, wat tijd en vooral zin om iets eigens te …
Citroenolie maken doe ik meestal op dagen dat het huis al naar citrusschil geurt, bijvoorbeeld als ik net citroen heb geraspt voor een cake of verse limonade. Die geur wil je vasthouden. Niet in een potje, maar in een fles olie die je over salades druppelt, in gebakken vis gebruikt of simpelweg over versgebakken brood …
Druivenpittenolie maken vraagt om geduld en aandacht, maar het resultaat is een zachte, neutrale olie die je in de keuken op allerlei manieren kunt gebruiken. Het bijzondere aan deze olie is dat ze uit iets kleins komt, namelijk de pitten van druiven die vaak worden weggegooid. Door er olie van te persen of trekken, geef …
Joppiesaus zonder toegevoegde suikers maken is een uitdaging waar ik me graag aan waag. Niet omdat ik per se alles suikervrij wil hebben, maar omdat het juist leuk is om te zoeken naar smaken die uit zichzelf krachtig genoeg zijn. Je mist de suiker eigenlijk helemaal niet als je met echte ingrediënten werkt. De kracht …
Pestodressing maken is iets waar ik altijd blij van word. Niet omdat het ingewikkeld is, maar juist omdat het zo simpel en smaakvol tegelijk is. Het past bij bijna alles: over een salade met tomaat en mozzarella, door een koude pastasalade of gewoon als dip voor een stuk stokbrood. Het is snel klaar, en als …
Zwarte rijstazijn maken is een prachtige combinatie van traditie en ambacht. Het is een proces dat geduld en aandacht vereist, maar het resultaat is een rijke, smaakvolle azijn die zowel in de Chinese als Japanse keuken onmisbaar is. Deze azijn, bekend om zijn diepe kleur en complexe smaakprofiel, wordt vaak gebruikt in stoofschotels, dressings en …