Bloemkoolrijst bewaren

Bloemkoolrijst bewaren is iets waar je best even bij stil zou moeten staan, want bloemkoolrijst bederft veel sneller dan een hele bloemkool, en daar staan de meeste mensen niet bij stil. Want een hele bloemkool kun je eigenlijk best wel lang bewaren, voor een verse groente. Op de juiste manier bewaren kan belangrijk zijn.

Zeker als je het zelf maakt, weet je hoeveel werk erin zit. En ook de geur van rauwe bloemkool kan behoorlijk overheersen als je het niet op de juiste manier bewaart.

Bloemkoolrijst bewaren

In de koelkast

Heb je bloemkoolrijst vers gemaakt of kant-en-klaar gekocht? Dan kun je die prima een paar dagen bewaren in de koelkast, mits je het op de juiste manier verpakt. Gebruik bij voorkeur een luchtdicht afgesloten plastic bakje of een goed afsluitbare glazen pot. Heb je een restje over van een maaltijd? Laat het dan eerst volledig afkoelen voordat je het in de koelkast zet. Zet je warme bloemkoolrijst in de koelkast, dan beslaan de bakjes van binnen en ontstaat er condens. Dat zorgt voor sneller bederven.

In de koelkast blijft rauwe bloemkoolrijst gemiddeld 2 tot 3 dagen goed. Gekookte bloemkoolrijst is iets minder lang houdbaar, meestal niet langer dan 2 dagen. Je merkt vanzelf dat de geur iets indringender wordt naarmate de dagen verstrijken. Ruikt het niet fris meer of begint het een beetje zurig te ruiken? Dan is het tijd om het weg te gooien.

Zet de bloemkoolrijst het liefst zo ver mogelijk naar achteren in de koelkast, waar de temperatuur het laagst is. Vermijd de deur, want daar is het vaak net iets te warm en wisselt de temperatuur te vaak.

Invriezen

Wil je bloemkoolrijst langer bewaren? Dan is invriezen de beste methode. Zowel rauwe als kort gestoomde bloemkoolrijst kun je goed invriezen. Gebruik bij voorkeur diepvrieszakjes of goed afsluitbare diepvriesbakjes. Heb je veel bloemkoolrijst? Verdeel het dan in porties van ongeveer 250 gram. Dat is handig, want je kunt dan steeds precies pakken wat je nodig hebt zonder alles te hoeven ontdooien.

Voor het invriezen kun je de bloemkoolrijst even goed laten uitlekken als hij wat vochtig is. Je kunt het kort droogdeppen met keukenpapier als dat nodig is. Te veel vocht in de vriezer zorgt voor de vorming van ijskristallen en dat komt de textuur bij het ontdooien niet ten goede.

In de diepvries blijft rauwe bloemkoolrijst tot 3 maanden goed. Daarna kan het nog wel gegeten worden, maar dan gaat de smaak en textuur merkbaar achteruit. Gekookte bloemkoolrijst kun je ook invriezen, maar die is iets minder lang houdbaar: maximaal 2 maanden.

Ontdooien doe je het liefst langzaam in de koelkast. Haal de bloemkoolrijst de avond van tevoren uit de vriezer en laat hem afgedekt ontdooien.

Vacumeren

Door de lucht weg te zuigen uit een zakje of bakje, vertraag je de groei van bacteriën. Dat werkt niet alleen bij vlees of kaas, maar zeker ook voor groente zoals bloemkoolrijst.

Vers gemaakte bloemkoolrijst die je vacuümverpakt, blijft in de koelkast tot 7 dagen houdbaar. In de vriezer zelfs tot 6 maanden zonder kwaliteitsverlies. Gebruik bij voorkeur speciale vacuümzakken en zorg dat de bloemkool goed droog is voordat je gaat vacumeren.

Vacumeren is vooral handig als je bloemkoolrijst in grotere hoeveelheden maakt en niet telkens opnieuw wilt beginnen. Ook voor mensen met een moestuin die een overschot aan bloemkool hebben, is dit een ideale bewaarmethode.

Bewaartijden bloemkoolrijst

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 6 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 3 maanden

Hoe herken je bedorven bloemkoolrijst?

Bloemkoolrijst die niet meer goed is, herken je gelukkig vrij snel. De geur is meestal het eerste wat opvalt. Waar verse bloemkool licht nootachtig en fris ruikt, gaat bedorven bloemkool snel een muffe of zure lucht verspreiden. Ook kan er een vieze, ietwat zwavelachtige geur ontstaan, vooral als de rijst lang in een gesloten bakje heeft gezeten.

Let ook op de kleur en textuur. Wordt de bloemkoolrijst nat, glibberig of verkleurt hij naar gelig of bruinig? Dan is het tijd om afscheid te nemen. Schimmel zie je soms als kleine donzige plekjes of een grauwe waas. Als je dat tegenkomt, niet twijfelen: meteen weggooien.

Wees extra voorzichtig als je de bloemkoolrijst hebt laten staan bij kamertemperatuur. Zeker in de zomer kan het binnen een paar uur bederven. Zet het dus altijd zo snel mogelijk in de koelkast of vriezer.

Als je twijfelt, vertrouw dan op je zintuigen. Ruikt het niet goed, ziet het er raar uit of voelt het vreemd aan? Weg ermee. Het is het risico op voedselvergiftiging niet waard, hoe zonde het ook lijkt om weg te gooien.