Barbecuesaus wecken is een mooie manier om zelfgemaakte barbecuesaus langer houdbaar te maken. Dat is vooral handig als je bewust een grotere hoeveelheid saus wilt maken met het doel deze in te wecken. Dit foodpreppen is handig, want op deze manier heb je een voorraadje barbecuesaus, en hoef je de saus niet steeds opnieuw te maken.

Laat ik erbij zeggen dat je vanzelfsprekend ook gewoon naar de winkel kunt lopen, maar jij en ik weten allebei dat zelfgemaakte barbecuesaus beter is, omdat je daarbij zelf kunt bepalen welke stoffen en conserveringsmiddelen er wel of niet ingaan. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe ik de barbecuesaus altijd maak, en hoe ik de saus daarna weck. Wil je liever je eigen saus wecken, dan kun je bij punt 5 instappen en je eigen saus wecken.

Hoe barbecuesaus wecken?

Barbecuesaus wecken doe ik altijd met de saus die in dit recept gemaakt wordt, maar je kunt vanzelfsprekend ook met een zelfgemaakte barbecuesaus doen.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 50

Wecken 30

Totale tijd 1 50

Gang Saus

Keuken Amerikaans

Porties 4 Weckpotten van 500 milliliter

calorieën 172 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde weckpotten van 500 milliliter met rubberen ringen en klemmen
Grote pan of weckketel
Keukenweegschaal
Houten lepel of garde
Trechter met brede opening
Pollepel
Schone doek
Keukenthermometer

Ingrediënten

800 gram tomatenblokjes uit blik of verse gepelde tomaten
250 gram ui fijngesneden
4 teentjes knoflook fijngehakt
150 gram donkere basterdsuiker
250 milliliter appelazijn
120 milliliter water
3 eetlepels tomatenpuree
3 eetlepels honing
2 eetlepels mosterd
1 eetlepel worcestersaus
1 theelepel gerookt paprikapoeder
1 theelepel chilipoeder of meer naar smaak
1 theelepel zout
½ theelepel zwarte peper

Bereiding

Verhit in een ruime pan een scheutje olie en fruit de ui daarin op een laag vuur tot deze glazig wordt.
Voeg vervolgens de knoflook toe en bak die kort mee.
Voeg dan de tomatenpuree toe en laat dit een paar minuten meebakken.
Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de basterdsuiker, de appelazijn, het water, de honing, de mosterd, de worcestersaus, het paprikapoeder, het chilipoeder, het zout en de peper. Roer alles goed door elkaar.
Laat de saus vervolgens zachtjes koken op een laag vuur, met de deksel half op de pan, gedurende ongeveer 45 minuten. Wel regelmatig doorroeren, zodat de saus niet aan kan branden.
Wanneer de saus goed is ingekookt en dikker is geworden, pureer je hem met een staafmixer tot een glad geheel.
Als de saus nog te dun is, laat je de saus nog enkele minuten inkoken.
Gebruik de trechter om de hete saus in de weckpotten te schenken, en laat ongeveer 2 centimeter ruimte tot de rand vrij.
Veeg de randen met een schone doek schoon, plaats de rubberring op het deksel en sluit de poten af met de klemmen.
Plaats de gevulde potten in een weckketel of een grote pan met heet water. Zorg dat de potten volledig onder staan.
Breng het water op een temperatuur van 90 graden, controleer de temperatuur eventueel met een keukenthermometer, en laat de potten 30 minuten wecken.
Haal ze daarna voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen op een theedoek, zonder ze te verplaatsen.
Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, verwijder je de klemmen en controleer je of de potten goed vacuüm zijn. Plak een etiket op iedere weckpot met naam en datum, en bewaar weckpotten op een koele en donkere plek.

Trefwoord Barbecuesaus wecken

Hoelang is geweckte barbecuesaus houdbaar

Geweckte barbecuesaus blijft verrassend lang goed als je hem op de juiste manier bereidt en bewaart. Omdat de saus door het wecken luchtdicht afgesloten wordt, kun je hem maandenlang bewaren. Bewaar de weckpotten bij voorkeur op een koele en donkere plaats, bijvoorbeeld in een kelder of in een voorraadkast. Een geopende pot moet je echter altijd in de koelkast bewaren en binnen korte tijd gebruiken.