Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verhit in een ruime pan een scheutje olie en fruit de ui daarin op een laag vuur tot deze glazig wordt. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak die kort mee. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat dit een paar minuten meebakken.
- Voeg de tomatenblokjes toe, gevolgd door de basterdsuiker, de appelazijn, het water, de honing, de mosterd, de worcestersaus, het paprikapoeder, het chilipoeder, het zout en de peper. Roer alles goed door elkaar. Laat de saus vervolgens zachtjes koken op een laag vuur, met de deksel half op de pan, gedurende ongeveer 45 minuten. Wel regelmatig doorroeren, zodat de saus niet aan kan branden.
- Wanneer de saus goed is ingekookt en dikker is geworden, pureer je hem met een staafmixer tot een glad geheel. Als de saus nog te dun is, laat je de saus nog enkele minuten inkoken.
- Gebruik de trechter om de hete saus in de weckpotten te schenken, en laat ongeveer 2 centimeter ruimte tot de rand vrij. Veeg de randen met een schone doek schoon, plaats de rubberring op het deksel en sluit de poten af met de klemmen.
- Plaats de gevulde potten in een weckketel of een grote pan met heet water. Zorg dat de potten volledig onder staan. Breng het water op een temperatuur van 90 graden, controleer de temperatuur eventueel met een keukenthermometer, en laat de potten 30 minuten wecken. Haal ze daarna voorzichtig uit het water en laat ze afkoelen op een theedoek, zonder ze te verplaatsen.
- Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, verwijder je de klemmen en controleer je of de potten goed vacuüm zijn. Plak een etiket op iedere weckpot met naam en datum, en bewaar weckpotten op een koele en donkere plek.