Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Pizza kruiden maken is iets waar je eigenlijk nooit spijt van krijgt. Iedereen kent het wel: je staat op het punt om een heerlijke, zelfgemaakte pizza in de oven te schuiven en je denkt nog snel even aan een potje pizza kruiden. Maar hoe vaak heb je niet gemerkt dat dat potje alweer leeg of …
Boerenkool kruiden maken is misschien niet het eerste waar je aan denkt als je een pan boerenkoolstamppot op tafel zet, maar geloof me: zelfgemaakte kruiden tillen je boerenkoolgerecht naar een heel ander niveau. In de supermarkt vind je wel kruidenmixen, maar vaak zitten die vol met zout, vulmiddelen of aroma’s die eigenlijk niks toevoegen aan …
Rozemarijn invriezen is een eenvoudige manier om dit geurige kruid langer te bewaren. Zeker als je in de zomer een flinke struik in de tuin hebt staan, is het zonde om het allemaal te laten verhouten of verloren te laten gaan. Invriezen is dan echt een praktische oplossing. Het mooie is: rozemarijn behoudt in de …
Tijm invriezen is een eenvoudige en slimme manier om altijd verse kruiden bij de hand te hebben, ook als het seizoen voorbij is. Veel mensen denken er niet aan om tijm in te vriezen, terwijl het zo ontzettend handig is. Of je nu vaak stoofpotjes, soepen of vleesgerechten maakt, met wat ingevroren tijm geef je …
Aardbeien inmaken is één van de eenvoudigste manieren om aardbeien lang te bewaren, zonder dat je een vriezer nodig hebt. Zelf ingemaakte aardbeien kun je maanden later nog op tafel zetten bij een dessert, door de yoghurt roeren of gewoon zo uit het potje eten. Je proeft nog altijd dat volle, rijpe aardbeiensmaak van de …
Mais inmaken is zoiets dat je misschien niet elke dag doet, maar het is de moeite meer dan waard. Zeker als je van knapperige, lichtzoete korrels houdt die het hele jaar door beschikbaar zijn. Zelf mais inmaken geeft je niet alleen controle over smaak en kwaliteit, maar je hebt ook altijd een voorraadje bij de …
Eekhoorntjesbrood drogen is een van die dingen die je echt zelf moet meemaken. De geur die tijdens het drogen vrijkomt, vult je keuken met iets warms en aards, en als je dan na weken of maanden in de winter zo’n potje opentrekt, ruik je de herfst gewoon weer. Het is een kleine moeite, maar het …
Mais drogen is een oude en eenvoudige manier om mais langer te bewaren, zonder dat je er een vriezer of koelkast voor nodig hebt. Door de mais goed te drogen, blijft de smaak behouden en kun je hem maandenlang gebruiken voor allerlei gerechten, van soep tot stoofpot. Het drogen van mais is eigenlijk minder ingewikkeld …
Stoofpeertjes bewaren, daar begint het eigenlijk allemaal mee als je die heerlijke rood gekleurde, zacht gestoofde peertjes eenmaal hebt gemaakt. Iedereen kent het wel: je hebt zo’n grote pan vol staan, het hele huis ruikt naar kaneel, kruidnagel en wijn, en iedereen kan haast niet wachten om aan tafel te gaan. Maar vaak maak je …
Bramen bewaren is iets waar je eigenlijk meteen aan moet denken zodra je een bakje vers geplukte of gekochte bramen in handen hebt. Want eerlijk is eerlijk, bramen zijn prachtige vruchten, maar ze zijn ook ongelooflijk kwetsbaar. Die mooie, sappige bessen zien er verleidelijk uit, maar binnen een paar dagen kunnen ze zomaar veranderen in …