Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Citroengelei maken is een heerlijke manier om het frisse, scherpe karakter van citroenen te vangen in een zachte, smeerbare gelei. Het is niet moeilijk, maar vraagt wel even aandacht en zorg. Als je eenmaal een paar potten gevuld hebt met die zonnige, goudgele massa, wil je niet meer anders. Het smaakt niet alleen goed op …
Speklappen bewaren doe je met aandacht voor smaak, structuur en veiligheid. Varkensvlees, en zeker speklappen met hun mooie vetlaagje, zijn gevoelig voor bederf als je ze niet goed behandelt. Of je ze nu vers van de slager haalt, in de supermarkt koopt of in bulk inslaat om in te vriezen, het is belangrijk dat je …
Verse sperziebonen invriezen, een heerlijke en veelzijdige groente die je op allerlei manieren kunt bereiden. Maar wat als je een flinke voorraad hebt en ze niet allemaal meteen kunt gebruiken? Gelukkig kun je sperziebonen heel goed invriezen. Dit zorgt ervoor dat je ze langer kunt bewaren en altijd een portie achter de hand hebt voor …
Frambozenazijn maken is een prachtig voorbeeld van hoe je thuis, met enkele eenvoudige ingrediënten, een verfijnde azijn kunt creëren die zowel fris als fruitig smaakt. Frambozenazijn is niet alleen lekker in salades, maar kan ook een verrijkende twist geven aan desserts, marinades en zelfs cocktails. Het maken van frambozenazijn is niet moeilijk, en het hele …
Gist invriezen is iets wat veel mensen niet direct overwegen, maar het is ontzettend handig als je graag bakt en niet telkens naar de winkel wilt voor een nieuw blokje verse gist. Vooral als je groot inkoopt of een overschot hebt na het bakken, biedt invriezen een praktische oplossing. Zo heb je altijd een voorraadje …
Papaja konfijten is een oude techniek waarmee je tropisch fruit kunt omtoveren tot een zoete lekkernij die maandenlang houdbaar blijft. In veel culturen is het konfijten van fruit een traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Toch is het in Nederland nog steeds iets bijzonders. Zeker als het gaat om papaja. Dit exotische fruit …
Kruisbessen drogen is een uitstekende manier om deze zure en frisse zomervruchtjes het hele jaar door beschikbaar te houden. Wie ze eenmaal zelf gedroogd heeft, merkt het verschil meteen: het aroma is geconcentreerder, de smaak krijgt iets rozijnachtigs en ze blijven heerlijk lang houdbaar. Vooral als je een overvloed aan kruisbessen uit eigen tuin hebt …
Appel druivensap maken is iets wat je eenvoudig zelf kunt doen in je eigen keuken, zeker als je goede appels en rijpe druiven tot je beschikking hebt. Het is een manier om van seizoensfruit iets lekkers te maken dat je ook buiten het seizoen kunt drinken. Zelfgemaakt sap bevat geen kunstmatige toevoegingen, geen bewaarstoffen en …
Diksap maken is iets wat je heel eenvoudig thuis kunt doen, zeker als je veel fruit hebt of een mooie oogst uit eigen tuin. In plaats van siroop vol toegevoegde suikers, maak je met diksap een pure en natuurlijke drankbasis, geconcentreerd uit enkel fruit en een beetje geduld. Het is een manier van bewaren en …
Appelmoes wecken is een prachtige manier om de smaak van de herfst vast te leggen, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. Het is niet alleen ontzettend lekker, maar ook een geweldige manier om appels die je misschien in overvloed hebt, te verwerken en langer te bewaren. Dit recept helpt je stap …