Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Wortelen inmaken is een ouderwetse manier van bewaren die nog altijd even doeltreffend is. Het resultaat is een pot vol knapperige, lichtzure wortelen die je maanden later nog kunt gebruiken voor salades, bij de warme maaltijd of gewoon als frisse snack. Je proeft de eenvoud van het pure product, gecombineerd met een zurige smaak en …
Eieren inmaken is een van die ouderwetse technieken die je bijna nooit meer tegenkomt, maar die verrassend goed werkt. Het lijkt misschien wat vreemd om gekookte eieren in potten te bewaren, maar als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je niet meer zonder. Het is handig, zuinig en je kunt er eindeloos mee variëren. Bovendien …
Selderij drogen is een eenvoudige manier om een intense smaakmaker in huis te halen die maandenlang meegaat. Het poeder van gedroogde bleekselderij is bijzonder geschikt als vervanger voor zout. Dat is vooral handig voor mensen die om gezondheidsredenen zoutloos of zoutarm moeten eten. De gedroogde variant heeft een diepe, aardse smaak die gerechten extra kracht …
Croutons maken is een van die dingen waar je zó blij van kunt worden. Je hebt oud brood liggen, het is eigenlijk te droog om nog lekker te eten, maar zonde om weg te gooien. En dan denk je: wacht eens even… ik maak er croutons van. Heerlijk knapperig, vol smaak en perfect voor in …
Rode uien bewaren is iets wat je misschien niet dagelijks overweegt, maar het kan je een hoop gedoe en verspilling besparen. Je koopt een netje vol, gebruikt er twee voor een salade of stoofpot, en dan blijven er nog vier over. Wat doe je daarmee? Laat je ze in de fruitschaal liggen, leg je ze …
Zoete aardappel bewaren is iets wat veel mensen onderschatten. Je koopt een netje vol omdat ze in de aanbieding zijn, of omdat je dacht dat je er wel vaker mee zou koken. Maar dan blijven er ineens drie of vier stuks liggen op het aanrecht, en je vraagt je af: hoelang blijven ze eigenlijk goed? …
Lijnzaadolie maken is een ambacht waar tijd en aandacht voor nodig zijn. Het is niet iets wat je tussen de bedrijven door doet, maar juist een rustgevend werkje waarbij je echt voelt dat je met iets puurs bezig bent. Zelf olie persen uit lijnzaad geeft een diepe voldoening. Je weet exact wat je erin stopt, …
Lavendelolie maken is een eenvoudig klusje waar je heel veel plezier van hebt. Het ruikt niet alleen heerlijk, maar is ook erg veelzijdig in gebruik. Of je nu een paar druppels in je badwater doet of een beetje op je kussen sprenkelt voor het slapengaan, de geur van lavendel geeft een rustig gevoel. En als …
Kombucha maken is een eenvoudig proces, maar vraagt wat geduld en zorg. Het begint allemaal met thee, suiker en een scoby, die slijmerige, levende pannenkoek van bacteriën en gisten die zorgt voor de fermentatie. Je hoeft geen laboratorium in huis te hebben om aan de slag te gaan. Een grote pot, wat thee en wat …
Paardenbloemthee maken is iets dat je eenvoudig zelf thuis kunt doen, zolang je maar weet waar je op moet letten. Het begint allemaal met het zoeken van paardenbloemen op een schone plek, ver van autowegen en landbouwgrond. Het leuke is dat je met een paar handenvol bloemen al genoeg hebt voor een flinke pot thee. …