Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Langer veilig kunnen genieten van (bijna) verse producten uit eigen tuin.
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
Perenjam maken is een eenvoudig en lonend proces dat iedereen thuis kan proberen. Of je nu een overvloed aan rijpe peren hebt of gewoon iets nieuws wilt proberen, perenjam biedt een heerlijke en veelzijdige toevoeging aan je keukenvoorraad. Met een paar simpele ingrediënten en wat geduld kun je potten vullen met zoete, zachte jam die …
Mexicaanse kruiden maken begint met het verzamelen van een paar basisingrediënten die de rijke smaken van de Mexicaanse keuken naar voren brengen. Deze kruidenmix is ideaal voor gerechten zoals taco’s, burrito’s, fajita’s, of zelfs een simpele bonenschotel. Zelf je kruidenmix maken heeft veel voordelen: je kunt de samenstelling helemaal naar eigen smaak aanpassen, je weet …
Zilveruitjes inmaken is een tijdloze manier om van deze knapperige, pittige uitjes te genieten, lang nadat het seizoen voorbij is. Of je ze nu toevoegt aan een kaasplankje, verwerkt in een salade of gewoon als snack eet, ingemaakte zilveruitjes zijn een heerlijke aanvulling in de keuken. Bovendien is het proces van inmaken een rustgevende en …
Appels konfijten is een prachtige manier om deze alledaagse vrucht om te toveren tot iets bijzonders. De zachte zoetheid, de intense smaak en de glanzende textuur van gekonfijte appels maken ze een ware traktatie. Bovendien is het een heerlijke toevoeging aan desserts, een opvallend ingrediënt voor taarten of gewoon een smakelijke lekkernij op zichzelf. Het …
Sinaasappelschil konfijten is een prachtige manier om afval te verminderen en iets bijzonders te maken van wat normaal gesproken wordt weggegooid. Het is een proces dat niet alleen de schillen van de prullenbak redt, maar ook een heerlijke zoete lekkernij oplevert die op talloze manieren gebruikt kan worden. Of je nu je gebak wilt opfleuren, …
Verse kruiden vacumeren is een fantastische manier om ervoor te zorgen dat je altijd een voorraadje smaakvolle kruiden in huis hebt. Denk aan peterselie, koriander, tijm of basilicum; met vacumeren kun je hun smaak en versheid optimaal bewaren. Zeker als je een grote hoeveelheid kruiden hebt geoogst uit je eigen tuin, of als je een …
Stoofvlees vacumeren is een fantastische manier om ervoor te zorgen dat je dit heerlijke gerecht langer kunt bewaren zonder dat de smaak of kwaliteit verloren gaat. Of je nu een grote hoeveelheid stoofvlees hebt gemaakt en niet alles direct wilt opeten, of dat je gewoon graag een voorraadje wilt aanleggen voor drukke dagen, vacumeren biedt …
Soep vacumeren is een slimme manier om restjes te bewaren, maaltijden voor te bereiden of gewoon wat extra ruimte in je koelkast of vriezer te creëren. Wie kent het niet? Je maakt een grote pan soep, maar krijgt het nooit helemaal op. Of je wilt graag porties soep klaar hebben staan voor drukke dagen. Soep …
Pruimen konfijten is een eeuwenoude techniek die oorspronkelijk bedoeld was om fruit langer houdbaar te maken. Maar deze methode biedt zoveel meer dan alleen een praktische oplossing. Door pruimen te konfijten, transformeer je ze in een ware delicatesse: een zoete, stroperige traktatie die perfect past bij desserts, kaasplankjes of zelfs een stevige maaltijd. Of je …
Zalm vacumeren is een slimme manier om deze geliefde vis langer vers te houden en de kwaliteit te behouden. Of je nu een stuk verse zalm hebt gekocht of zelf zalm hebt gebakken en de restjes wilt bewaren, vacumeren zorgt ervoor dat de smaken en textuur optimaal behouden blijven. Vooral voor visliefhebbers die graag vooruit …