Appels bewaren

Appels bewaren lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn heel wat manieren waarop je deze frisse fruitsoort beter kunt bewaren, zodat je er nog weken of zelfs maanden van kunt genieten.

Een appel bevat allerlei belangrijke voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C en antioxidanten, en is daarmee een gezonde snack voor tussendoor. Bovendien zijn appels vaak goed betaalbaar en veelzijdig te gebruiken in allerlei gerechten, van salades tot desserts en zelfs hartige maaltijden. Helaas kunnen appels vrij snel hun frisheid verliezen en in smaak achteruitgaan als ze niet op de juiste manier bewaard worden.

Hoe appels bewaren?

Het op de juiste manier bewaren van appels begint bij de keuze van de plek waar je ze neerlegt. Veel mensen bewaren appels gewoon op de fruitschaal in de keuken, maar dit is niet altijd de beste bewaarplek.

In de koelkast

Appels blijven het langst goed in de koelkast. De lage temperatuur zorgt ervoor dat appels minder snel rijpen, waardoor ze langer vers blijven. Leg ze in de groentelade van de koelkast, waar de temperatuur stabiel blijft en het vochtig genoeg is om uitdroging te voorkomen.

In de koelkast blijven appels 4 tot 6 weken goed, maar dat is wel sterk afhankelijk van de soort. Leg appels bij voorkeur niet naast groenten of ander fruit zoals bananen, want zij geven ethyleengas af, wat het rijpingsproces van appels versnelt.

In een koele, donkere ruimte

Heb je een kelder of een koele voorraadkast? Dan kun je appels ook daar bewaren, mits de temperatuur niet boven de 10 graden uitkomt. In een koele en donkere ruimte blijven appels ongeveer 3 tot 5 weken goed. Zorg er wel voor dat de appels niet te dicht bij elkaar liggen, zodat er voldoende luchtcirculatie is.

Leg de appels in een enkele laag op een houten rek of in een luchtdoorlatende bak of in een aardappelzak. Vermijd het gebruik van plastic zakken, want hierdoor kan condens ontstaan, wat schimmel kan bevorderen.

Invriezen?

Ja, het invriezen van appels is zeker een mogelijkheid, vooral als je appels hebt die je niet binnen een paar weken kunt opeten. Door appels in te vriezen, kun je ze tot wel 6 maanden bewaren. Ingevroren appels zijn ideaal voor gebruik in taarten, compotes, sauzen of smoothies.

Stappen voor het invriezen van appels

1. Was de appels grondig en schil ze, indien gewenst.
2. Verwijder het klokhuis en snij de appels in schijfjes of blokjes.
3. Blancheer de stukjes appel ongeveer twee minuten in kokend water.
4. Laat de appels afkoelen in een kom met ijswater.
5. Dep de appels droog met een schone theedoek of met keukenpapier.
6. Plaats de appels in diepvrieszakken of diepvriesbakjes. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk lucht uit de zakken drukt voordat je ze afsluit.
7. Label de zakken of bakjes met de datum van invriezen en de naam, zodat je weet wanneer ze het beste gebruikt kunnen worden.

Vacumeren

Vacuüm bewaren is een geweldige manier om appels nog langer te bewaren, vooral als je grote hoeveelheden appels wilt opslaan zonder in te vriezen. Door appels vacuüm te bewaren, wordt de zuurstoftoevoer afgesloten, waardoor het bederf aanzienlijk vertraagt. In de koelkast kunnen vacuümverpakte appels tot wel 2 tot 3 maanden vers blijven.

Stappen voor het vacuüm bewaren van appels

1. Was en droog de appels goed. Bij voorkeur ongesneden en ongeschilde appels vacuüm bewaren, aangezien de schil een natuurlijke beschermlaag vormt.
2. Plaats de appels in vacuümzakken. Zorg ervoor dat je geen beschadigde appels gebruikt, want die bederven sneller.
3. Vacumeer de zakken met een vacuümmachine. Verwijder zoveel mogelijk lucht en zorg ervoor dat de zak goed dichtzit.
4. Controleer regelmatig of de vacuümverpakking nog intact is. Een lek in de zak kan ervoor zorgen dat de appels alsnog snel bederven.

Bewaartijden appels

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 7 dagen
Koelkast: 4 tot 6 weken
Vriezer: 6 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 14 dagen
Koelkast: 2 tot 3 maanden
Vriezer: 12 maanden

Hoe herken je bedorven appels?

Soms lijkt een appel van buiten nog goed, maar blijkt hij van binnen al niet meer eetbaar. Om te voorkomen dat je bedorven appels eet, zijn er een paar eenvoudige tekenen waar je op kunt letten:

Als je appel zacht aanvoelt en er donkere plekken op de schil zitten, is dit een teken dat de appel zijn versheid verloren heeft. In sommige gevallen kun je de bruine plek eruit snijden en de rest van de appel nog eten, maar controleer altijd eerst de geur en de smaak.

Schimmel op een appel is een duidelijk teken dat hij niet meer goed is. Vooral in kleine beschadigingen of deukjes kan schimmel snel opkomen. Zie je een pluizige schimmel? Gooi de appel dan weg.

Appels horen fris en meestal zoetzuur te ruiken. Als een appel een sterke, zurige geur heeft, wijst dit op fermentatie en is hij niet meer eetbaar.

Een rimpelige schil betekent meestal dat de appel uitgedroogd is. Hoewel de smaak vaak nog acceptabel is, is de textuur minder prettig en minder sappig. Deze appels zijn wel nog bruikbaar in bijvoorbeeld appelmoes of smoothies.