Grapefruitsap maken is iets wat je gewoon eens zelf moet proberen als je dol bent op een fris, lichtbitter sapje met een stevige kick. Het sap heeft een krachtige smaak die je niet snel zult vergeten, en als je werkt met echt rijpe grapefruits, proef je een natuurlijke balans tussen zuur en zoet die je met geen enkel pak uit de supermarkt kunt evenaren. Je hoeft niet veel te doen om iets vers en levendigs op tafel te zetten, en het vult je keuken met een geur waar je meteen zin van krijgt in een tweede glas.

Voor twee flessen vers sap heb je alleen maar een goede citruspers nodig, wat geduld om te filteren, en natuurlijk mooie grapefruits die je met zorg uitkiest. Dit is typisch zo’n klusje dat je ’s ochtends vroeg of juist op een luie middag doet, en waar je daarna nog dagen plezier van hebt. Of je het nu puur drinkt, in een cocktail gebruikt of mengt met bruisend water, vers grapefruitsap komt altijd van pas.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Porties: 2 Flessen

Gang: Drankjes

Keuken: Internationaal

Calorieën: 39

Hoe grapefruitsap maken?

Voor grapefruitsap maken begin je met het schoonmaken van de grapefruits. Boen ze goed af onder koud water, vooral als je van plan bent om wat rasp toe te voegen voor extra aroma. Snij daarna alle grapefruits doormidden. Pers ze één voor één uit met een citruspers of met de hand, en vang het sap op in een ruime kom of maatbeker. Laat het sap door een fijne zeef lopen zodat de meeste pitten en het grove vruchtvlees achterblijven. Wil je het sap extra helder, gebruik dan een kaasdoek of koffiefilter voor het laatste beetje filtering. Als je het sap wat zoeter wil maken, roer er dan wat vloeibare honing of rietsuiker doorheen zolang het nog lauw is. Doe dit stap voor stap, en proef tussendoor zodat je niet te veel toevoegt. Giet het sap vervolgens in goed schoongemaakte flessen en sluit ze direct af met een schone dop of beugel. Als je wil, kun je de flessen ook even pasteuriseren door ze au bain-marie te verhitten, zodat je het sap langer kunt bewaren.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

4 tot 5 grote roze of gele grapefruits samen ongeveer 1,6 tot 2 liter sap
optioneel: twee eetlepels vloeibare honing of zestig gram fijne rietsuiker
eventueel: een halve theelepel geraspte grapefruitschil

Benodigdheden

citruspers of handpers
Fijne zeef (of kaasdoek)
maatbeker of grote kom
Trechter
twee glazen flessen van een liter
labels en datumstickers

Bereiding

Was de grapefruits goed onder koud stromend water. Snij ze daarna doormidden en pers ze uit met een citruspers of handpers. Vang het sap op in een grote maatbeker of kom. Haal daarna het sap door een fijne zeef of kaasdoek om pitten en pulp te verwijderen. Dit maakt het sap mooi helder, maar als je van wat pulp houdt, kun je een beetje achterhouden.
Proef het sap en bepaal of je wat zoetheid wil toevoegen. Roer eventueel vloeibare honing of fijne rietsuiker door het sap, zolang het nog op kamertemperatuur is. Verwarm het niet onnodig. Giet het sap met behulp van een trechter in schone glazen flessen en sluit deze goed af. Wil je het sap langer bewaren, dan kun je de flessen 20 minuten pasteuriseren in heet water van negentig graden Celsius.

Voedingswaarde

Calorieën: 39 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is Grapefruitsap houdbaar?

Als je langere houdbaarheid wil, overweeg dan om de flessen te pasteuriseren door ze twintig minuten in heet water van negentig graden Celsius te zetten. Zorg dat het sap tot bovenin de hals komt en de dop meteen goed afsluit. Laat daarna volledig afkoelen en label met datum.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: tot twee weken als het gepasteuriseerd is, anders maximaal twee dagen
In koelkast: zonder pasteurisatie tot drie dagen, met pasteurisatie tot twee maanden
Na opening of zelf gemaakt: tot vijf dagen in de koelkast, mits de fles direct opnieuw wordt afgesloten en het sap schoon geschonken wordt
Overige voorwaarden: altijd gekoeld bewaren na openen, goed schudden voor gebruik en nooit rechtstreeks uit de fles drinken om besmetting te voorkomen.

Grapefruitsap maken