Nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken doe ik het liefst in het seizoen, wanneer de nectarines zacht, geurend en vol smaak zijn. Je hebt er niets anders voor nodig dan rijp fruit, een beetje geduld en een degelijke sapcentrifuge of passevite. Het is een simpel proces, maar zoals bij alles wat puur is, komt het aan op gevoel, aandacht en versheid.
Ik maak het sap zelf altijd in kleine batches, meestal goed voor twee flessen. Vers, zonder extra suiker, zonder conserveringsmiddelen. Gewoon nectarines, water en een beetje citroen om de kleur fris te houden. Het resultaat is een natuurlijk zoet drankje, perfect om gekoeld te drinken of om in te vriezen voor later.
Hoe nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken?
Voor nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken gebruik ik het liefst goed rijpe nectarines die net zacht beginnen te worden. De schil mag erop blijven, maar haal wel de pitten eruit. Door het fruit kort te koken en daarna te pureren, krijg je een sap met een zachte textuur en een volle smaak. Je kunt het daarna nog zeven als je een helder sap wilt, maar ik hou juist van die lichte troebeling en het mondgevoel van echt vruchtvlees.
Porties 2Flessen van ongeveer zevenhonderd vijftig milliliter
calorieën 36kcal
Benodigdheden
Grote pan met deksel
Staafmixer of passevite
Fijne zeef (of kaasdoek)
Twee glazen flessen van zevenhonderd vijftig milliliter
Etiketten en pen
Ingrediënten
Twaalf rijpe nectarines
Zeshonderd milliliter water
Twee eetlepels versgeperst citroensap
Bereiding
Breng eerst water aan de kook in een ruime pan. Was de nectarines, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Snij ze in grove stukken en doe ze in de pan met kokend water. Voeg het citroensap toe. Laat dit ongeveer twintig minuten op laag vuur pruttelen, tot de vruchten uit elkaar vallen en het vocht licht geurt.
Pureer alles met een staafmixer of haal het door een passevite. Wil je het sap extra helder, gebruik dan een fijne zeef of kaasdoek om het te filteren. Giet het sap vervolgens in schone, uitgekookte flessen. Draai de doppen stevig dicht terwijl het sap nog warm is, zodat je een natuurlijke vacuümwerking krijgt.
Laat de flessen afkoelen op een doek op het aanrecht, uit de zon. Etiketteer ze met datum en inhoud. Zet ze daarna op een koele plek, zoals een kelder of de koelkast.
Trefwoord Nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken
Hoelang is nectarinesap zonder toegevoegde suikers houdbaar?
Als je hygiënisch werkt en het sap direct heet in schone flessen giet, is het verrassend goed houdbaar. Toch blijft het een natuurproduct zonder conserveermiddelen, dus een koele opslag is aan te raden. Na openen moet je het altijd gekoeld bewaren en binnen enkele dagen gebruiken.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: drie tot vier maanden In koelkast: zes tot negen maanden Na opening of zelf gemaakt: vijf tot zeven dagen in de koelkast, buiten de koelkast maximaal één dag bij koel weer
Vijf variaties en aanpassingen
Nectarines combineren met perzik
Gebruik de helft nectarines en de helft perziken. Het sap wordt iets zachter van smaak en romiger van structuur.
Gember voor pit
Voeg een paar dunne plakjes verse gember toe tijdens het koken. Zeef ze eruit voor het pureren. Dit geeft het sap een verwarmend accent.
Munt of citroenmelisse
Doe een handje verse munt of citroenmelisse in de pan tijdens het koken. Zeef deze voor het bottelen uit het sap voor een kruidige frisheid.
Tropische toets met passievrucht
Voeg op het einde een paar eetlepels passievruchtpulp toe. Goed roeren en meteen bottelen. Deze combinatie is heerlijk zomers.
Kruidig met kaneel of kardemom
Voor een warmere smaak in de winter kun je een stukje kaneelstok of een paar kardemompeulen meekoken. Zeef ze eruit voordat je het sap gaat pureren.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
