Nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken doe ik het liefst in het seizoen, wanneer de nectarines zacht, geurend en vol smaak zijn. Je hebt er niets anders voor nodig dan rijp fruit, een beetje geduld en een degelijke sapcentrifuge of passevite. Het is een simpel proces, maar zoals bij alles wat puur is, komt het aan op gevoel, aandacht en versheid.

Ik maak het sap zelf altijd in kleine batches, meestal goed voor twee flessen. Vers, zonder extra suiker, zonder conserveringsmiddelen. Gewoon nectarines, water en een beetje citroen om de kleur fris te houden. Het resultaat is een natuurlijk zoet drankje, perfect om gekoeld te drinken of om in te vriezen voor later.

Hoe nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken?

Voor nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken gebruik ik het liefst goed rijpe nectarines die net zacht beginnen te worden. De schil mag erop blijven, maar haal wel de pitten eruit. Door het fruit kort te koken en daarna te pureren, krijg je een sap met een zachte textuur en een volle smaak. Je kunt het daarna nog zeven als je een helder sap wilt, maar ik hou juist van die lichte troebeling en het mondgevoel van echt vruchtvlees.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Gang Drankjes

Keuken Internationaal

Porties 2 Flessen van ongeveer zevenhonderd vijftig milliliter

calorieën 36 kcal

Benodigdheden

Grote pan met deksel
Staafmixer of passevite
Fijne zeef (of kaasdoek)
Twee glazen flessen van zevenhonderd vijftig milliliter
Etiketten en pen

Ingrediënten

Twaalf rijpe nectarines
Zeshonderd milliliter water
Twee eetlepels versgeperst citroensap

Bereiding

Breng eerst water aan de kook in een ruime pan. Was de nectarines, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Snij ze in grove stukken en doe ze in de pan met kokend water. Voeg het citroensap toe. Laat dit ongeveer twintig minuten op laag vuur pruttelen, tot de vruchten uit elkaar vallen en het vocht licht geurt.
Pureer alles met een staafmixer of haal het door een passevite. Wil je het sap extra helder, gebruik dan een fijne zeef of kaasdoek om het te filteren. Giet het sap vervolgens in schone, uitgekookte flessen. Draai de doppen stevig dicht terwijl het sap nog warm is, zodat je een natuurlijke vacuümwerking krijgt.
Laat de flessen afkoelen op een doek op het aanrecht, uit de zon. Etiketteer ze met datum en inhoud. Zet ze daarna op een koele plek, zoals een kelder of de koelkast.

Trefwoord Nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken

Hoelang is nectarinesap zonder toegevoegde suikers houdbaar?

Als je hygiënisch werkt en het sap direct heet in schone flessen giet, is het verrassend goed houdbaar. Toch blijft het een natuurproduct zonder conserveermiddelen, dus een koele opslag is aan te raden. Na openen moet je het altijd gekoeld bewaren en binnen enkele dagen gebruiken.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: drie tot vier maanden
In koelkast: zes tot negen maanden
Na opening of zelf gemaakt: vijf tot zeven dagen in de koelkast, buiten de koelkast maximaal één dag bij koel weer

Vijf variaties en aanpassingen

Nectarines combineren met perzik

Gebruik de helft nectarines en de helft perziken. Het sap wordt iets zachter van smaak en romiger van structuur.

Gember voor pit

Voeg een paar dunne plakjes verse gember toe tijdens het koken. Zeef ze eruit voor het pureren. Dit geeft het sap een verwarmend accent.

Munt of citroenmelisse

Doe een handje verse munt of citroenmelisse in de pan tijdens het koken. Zeef deze voor het bottelen uit het sap voor een kruidige frisheid.

Tropische toets met passievrucht

Voeg op het einde een paar eetlepels passievruchtpulp toe. Goed roeren en meteen bottelen. Deze combinatie is heerlijk zomers.

Kruidig met kaneel of kardemom

Voor een warmere smaak in de winter kun je een stukje kaneelstok of een paar kardemompeulen meekoken. Zeef ze eruit voordat je het sap gaat pureren.

Nectarinesap zonder toegevoegde suikers