Nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken doe ik het liefst in het seizoen, wanneer er volop rijpe nectarines te koop zijn, want helaas heb ik niet zo’n boompje in de tuin staan. Belangrijk is, en ik schreef het al even, dat je rijpe nectarines gebruikt. Ik zie af en toe, vooral in een supermarkt, nectarines liggen die enorm hard zijn. Daar kun je geen sap mee maken.

Ik maak het sap zelf altijd in kleine hoeveelheden, meestal net genoeg voor twee flessen. Vers, zonder extra suiker, zonder conserveringsmiddelen. Gewoon nectarines, water en een beetje citroen. En hoe ik dat doe, laat ik je in het onderstaande recept zien.

Hoe nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken?

Voor nectarinesap zonder toegevoegde suikers maak ik altijd gebruik van rijpe nectarines die net zacht beginnen te worden. Maar die ook weer niet overrijp zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Totale tijd 20

Gang Drankjes

Keuken Internationaal

Porties 2 Flessen van ongeveer zevenhonderd vijftig milliliter

calorieën 36 kcal

Benodigdheden

Grote pan met deksel
Staafmixer of passevite
Fijne zeef (of kaasdoek)
Twee gesteriliseerde glazen flessen van zevenhonderd vijftig milliliter
Etiketten en pen

Ingrediënten

Twaalf rijpe nectarines
Zeshonderd milliliter water
Twee eetlepels versgeperst citroensap

Bereiding

Breng eerst 600 milliliter water aan de kook in een ruime pan.
Was de nectarines, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Snij de vruchten vervolgens in grove stukken en doe ze in de pan met het kokende water.
Voeg het citroensap toe en laat dit ongeveer 10 minuten op een laag vuur zachtjes koken.
Pureer de vruchten vervolgens met een staafmixer. Wil je het sap helder hebben, gebruik dan een fijne zeef of kaasdoek om het te zeven.
Giet het sap vervolgens in de flessen. Draai de doppen stevig dicht terwijl het sap nog warm is.
Eventueel kun je de flessen wecken, hetgeen beduidend in de houdbaarheid scheelt.
Zet de gesloten flessen in de weckpan of in een grote pan. Vul de pan met warm water tot net onder de doppen, en leg een oude doek onderin.
Breng het water rustig naar een temperatuur van negentig graden en hou dit 30 minuten aan. Het water mag niet koken. Na 30 minuten zet je het vuur uit en laat je de flessen nog even in het water staan.
Haal de flessen voorzichtig uit de pan en zet ze op een theedoek.
Plak een etiket op de flessen met datum en inhoud. Zet ze daarna op een koele plek, zoals een kelder of de koelkast.

Trefwoord Nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken

Hoelang is nectarinesap zonder toegevoegde suikers houdbaar?

Zonder te wecken is het nectarinesap ongeveer 7 dagen houdbaar in de koelkast. Met wecken is het sap bij gesloten flessen ongeveer 12 maanden houdbaar. Na openen moet je het altijd in de koelkast bewaren en binnen 5 tot 7 dagen gebruiken.

Bewaartijd

In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden, mits geweckt
In koelkast: 5 tot 7 dagen, of 12 maanden, mits geweckt
Na opening: vijf tot zeven dagen in de koelkast