Hoe nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken?
Voor nectarinesap zonder toegevoegde suikers maken gebruik ik het liefst goed rijpe nectarines die net zacht beginnen te worden. De schil mag erop blijven, maar haal wel de pitten eruit. Door het fruit kort te koken en daarna te pureren, krijg je een sap met een zachte textuur en een volle smaak. Je kunt het daarna nog zeven als je een helder sap wilt, maar ik hou juist van die lichte troebeling en het mondgevoel van echt vruchtvlees.
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Staafmixer of passevite
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Twee glazen flessen van zevenhonderd vijftig milliliter
- Etiketten en pen
Ingrediënten
- Twaalf rijpe nectarines
- Zeshonderd milliliter water
- Twee eetlepels versgeperst citroensap
Bereiding
- Breng eerst water aan de kook in een ruime pan. Was de nectarines, snij ze doormidden en verwijder de pitten. Snij ze in grove stukken en doe ze in de pan met kokend water. Voeg het citroensap toe. Laat dit ongeveer twintig minuten op laag vuur pruttelen, tot de vruchten uit elkaar vallen en het vocht licht geurt.
- Pureer alles met een staafmixer of haal het door een passevite. Wil je het sap extra helder, gebruik dan een fijne zeef of kaasdoek om het te filteren. Giet het sap vervolgens in schone, uitgekookte flessen. Draai de doppen stevig dicht terwijl het sap nog warm is, zodat je een natuurlijke vacuümwerking krijgt.
- Laat de flessen afkoelen op een doek op het aanrecht, uit de zon. Etiketteer ze met datum en inhoud. Zet ze daarna op een koele plek, zoals een kelder of de koelkast.