Pikante sweet pickle relish maken is iets wat ik minimaal een keer per jaar doe. Maar, zo eerlijk wil ik ook zijn, nog liever eet ik dit. Want het is bijzonder lekker.
Deze relish is niet alleen zoet en zuur, maar ook een beetje pittig dankzij een paar stukjes habanero. Je moet er dus wel van houden, maar als je het niet zo pittig wilt, kun je habanero natuurlijk ook vervangen door gewone Spaanse pepers of iets dergelijks. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je pikante sweet pickle relish kunt maken.
Hoe pikante sweet pickle relish maken?
Ingrediënten
- Groente
- 1 kilogram stevige komkommers
- 200 gram rode paprika
- 200 gram gele paprika
- 250 gram witte ui
- 1 à 2 kleine habanero pepers fijngehakt, zonder zaadlijsten voor minder hitte
- 25 gram zout bij voorkeur grof keukenzout
- Voor het zoetzuur
- 300 milliliter natuurazijn
- 250 gram kristalsuiker
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
Benodigdheden
- Grote kom
- Fijne zeef of vergiet
- Schone theedoek
- Grote pan
- Pollepel
- 4 Gesteriliseerde glazen inmaakpotten van 300 milliliter
- Passende deksels (zuurbestendig aanbevolen)
Bereiding
- Was alle groente goed onder koud stromend water. Snij de komkommers in hele kleine blokjes. Haal de zaadlijsten uit de paprika’s en snij ze ook in hele kleine blokjes. Snipper de uien zo in ongeveer hetzelfde formaat. Draag eventueel handschoenen als je de habanero fijnsnijdt en zorg dat je je ogen niet aanraakt. Snij de habanero ook in kleine blokjes.
- Doe alle fijngesneden groente in een grote kom, meng alles goed door elkaar, en doe het zout erbij. Laat dit 2 tot 3 uur rusten, afgedekt met een theedoek.
- Giet de groente af in een vergiet. Spoel niet af, maar druk het overtollige vocht eruit met de handen of een doek.
- Doe de azijn, de suiker, het mosterdzaad, de kurkuma, het korianderzaad en het selderijzaad in een pan. Breng dit zachtjes aan de kook op een laag vuur totdat de suiker helemaal is opgelost.
- Voeg de uitgelekte groente toe aan het zoetzuur, en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken op een laag vuur.
- Schep de relish in de inmaakpotten. Vul het tot net onder de rand, en draai meteen de deksels erop. Zet de inmaakpotten ondersteboven op een theedoek, en laat ze zo 5 minuten staan.Draai ze daarna weer goed en laat ze op de theedoek afkoelen.Bewaar de relish op een koele en donkere plek.
Hoelang is pikante sweet pickle relish houdbaar?
In goed gesloten inmaakpotten en bewaard op een donkere en koele plek blijft deze relish minimaal 6 maanden goed. Na het openen in de koelkast bewaren en binnen 2 tot 3 weken opmaken. Let op verkleuring of luchtbelletjes; dat zijn tekenen dat de relish niet meer veilig is om te eten.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten kruidenpotje op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 6 maanden
Na opening: 2 tot 3 weken in de koelkast.
