Taugé invriezen is een slimme manier om deze frisse, knapperige kiemen langer houdbaar te maken, vooral als je een overschot hebt of een voorraad wilt aanleggen voor later gebruik. Het proces is eenvoudig en zorgt ervoor dat je de smaak en textuur van de taugé zoveel mogelijk behoudt. Begin met het zorgvuldig wassen van de taugé, zodat je alle vuil en slappe kiemen verwijdert. Daarna blancheer je de taugé kort, meestal slechts één minuut, in kokend water om enzymen te stoppen die de kwaliteit tijdens het invriezen kunnen aantasten. Na het blancheren is het essentieel om de taugé snel af te koelen onder koud stromend water; dit stopt het kookproces en helpt de frisse textuur te behouden. Vervolgens laat je de taugé goed drogen, bijvoorbeeld op een schone theedoek of keukenpapier, omdat vocht ijskristallen kan vormen die de kwaliteit beïnvloeden. Als de taugé droog is, verdeel je deze in handige porties en verpak je ze in vriesbestendige zakjes of bakjes, waarbij je zoveel mogelijk lucht verwijdert om vriesbrand te voorkomen. Label elk zakje met de datum, zodat je weet hoe lang de taugé houdbaar is, over het algemeen tot drie maanden in een goed werkende vriezer. Door taugé in te vriezen kun je niet alleen voedselverspilling tegengaan, maar ook altijd een gezonde toevoeging voor je favoriete gerechten binnen handbereik hebben, zoals soepen, roerbakschotels en salades.
Hoe taugé invriezen?
Taugé invriezen is een geweldige manier om deze heerlijke en knapperige kiemen langer te bewaren. Of je nu een overschot hebt of gewoon een voorraad wilt aanleggen, met deze eenvoudige methode geniet je altijd van verse taugé in je gerechten.
Was de taugé grondig onder koud stromend water. Verwijder eventueel bruine of slappe kiemen om alleen de meest verse taugé over te houden.
2. Blancheer de Taugé
Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de taugé toe en blancheer deze gedurende 1 minuut. Dit proces helpt om enzymen te deactiveren die de kwaliteit tijdens het invriezen kunnen aantasten.
3. Afkoelen
Giet de taugé af in een vergiet en spoel direct onder koud water om het kookproces te stoppen. Dit behoudt de knapperige textuur en frisse kleur.
4. Droogmaken
Verspreid de taugé op een schone theedoek of keukenpapier. Dep voorzichtig droog om overtollig vocht te verwijderen. Hoe droger de taugé, des te beter zal deze invriezen.
5. Verpakken voor Invriezen
Verdeel de taugé in porties van gewenste grootte. Plaats de taugé in diepvrieszakjes of diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht uit de zakjes voordat je ze afsluit. Label elk zakje met de datum van invriezen.
6. Invriezen
Leg de verpakte taugé in de vriezer. Zorg ervoor dat de vriezer op minimaal -18 graden Celsius staat voor optimale houdbaarheid.
Trefwoord Taugé invriezen
Hoe ontdooi je ingevroren taugé?
Je kunt de taugé direct uit de vriezer aan je gerechten toevoegen, zonder eerst te ontdooien.
Hoelang is ingevroren taugé houdbaar?
Ingevroren taugé is tot drie maanden houdbaar in de vriezer. Na deze periode kan de kwaliteit verminderen, maar het is nog steeds veilig om te gebruiken.
Bewaartijden
Niet gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 3 dagen Vriezer: 15 tot 30 dagen
Wel gevacumeerd
Diepvriesvak van de koelkast: 5 dagen Vriezer: 90 dagen
Verschil in diepvriesvak en vriezer
Het verschil tussen het diepvriesvak van de koelkast en een aparte vriezer zit vooral in de temperatuur en stabiliteit van de koeling. Een diepvriesvak in de koelkast wordt vaak meerdere keren per dag geopend, wat temperatuurschommelingen veroorzaakt. Hierdoor kan de kwaliteit van ingevroren taugé sneller achteruitgaan. Vooral bij een niet-gevacumeerde verpakking ontstaat er sneller ijskristalvorming, wat de structuur aantast en de houdbaarheid verkort.
Een aparte vriezer blijft doorgaans constant op een temperatuur van rond de min achttien graden. Dat maakt het geschikt voor langere opslag van kwetsbare producten zoals taugé. Door deze constante koude blijft gevacumeerde taugé een stuk langer houdbaar zonder veel kwaliteitsverlies. De knapperigheid blijft iets beter behouden, en je hebt minder risico op doffe, waterige taugé bij het ontdooien.
Vijf variaties en aanpassingen
Portiegrootte aanpassen
Vries de taugé in kleinere of grotere porties in, afhankelijk van je kookbehoeften.
Mix met andere groenten
Voeg tijdens het blancheren andere groenten toe, zoals wortel of paprika, voor een kant-en-klare groentemix.
Kruiden toevoegen
Bestrooi de taugé met je favoriete kruiden voordat je het invriest voor extra smaak.
Olie besprenkelen
Meng een beetje olijfolie door de taugé om uitdroging tijdens het invriezen te voorkomen.
Bewaren in ijsblokjesvorm
Vries kleine hoeveelheden taugé in ijsblokjesvormpjes in voor gemakkelijk te portioneren toevoegingen aan gerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
