Ananasjam met limoen en vanille maken is een soort jam die je waarschijnlijk nog nooit in de supermarkt hebt zien staan, en die je waarschijnlijk nog nooit geproefd hebt. Het is een soort jam die ik minimaal eens per jaar zelf maak, zeker wanneer ik rijpe ananassen voor een mooi prijsje heb kunnen inkopen.

De combinatie van het zoet van ananas, de frisse limoen en de heerlijke smaak van echte vanille maakt deze jam tot iets wat bijzonder lekker is. Ik mag de jam graag eten op een beschuitje, dat ik overigens altijd via het internet koop. Want de beschuit die ze hier in Tirol kennen is veel harder en is niet rond. Ik laat in ieder geval in het onderstaande recept zien hoe je deze jam kunt maken.

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 15

Afkoelen 1

Totale tijd 1 35

Porties: 4 Jampotten

Gang: Ontbijt

Keuken: Internationaal

calorieën: 205

Hoe ananasjam met limoen en vanille maken?

Ananasjam met limoen en vanille maken, kun je het beste doen met rijpe ananassen. Hoe je die herkent? Druk met beide duimen aan de onderkant van de ananas, naast de restanten van de steel. Beweegt dit iets mee met de duimen? Dan is de ananas rijp, is er geen beweging? Nog niet rijp dus.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

1200 gram schoongemaakte verse ananas zonder schil en kern
2 limoenen sap en geraspte schil
1 vanillestokje
500 gram geleisuiker speciaal 2:1

Benodigdheden

Grote pan
Pollepel
Gestelriliseerde glazen jampotten met goed sluitende schroefdeksels
Schone theedoek
Citruspers
Fijne rasp
Scherp mes
Snijplank
Trechter (optioneel, maar handig)
Keukenthermometer (optioneel)
Bordje in de koelkast

Bereiding

1. Voorbereiden

Snij de schil van de ananassen, verwijder de harde kern en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.
Rasp alleen het groene deel van de schil van de limoenen en pers daarna het sap uit.
Snij het vanillestokje doormidden, en schraap het merg er met een mes uit.

2. Jam maken

Doe de ananas in een grote pan, samen met het limoensap, de rasp en het merg van het vanillestokje. Voeg ook de leeggeschraapte vanillepeul toe.
Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het aan de kook. Laat dit mengsel vervolgens 10 minuten zachtjes koken, terwijl je het regelmatig roert.
Roer de geleisuiker erdoor, zet het vuur hoger, en breng het geheel weer aan de kook. Laat het 4 minuten stevig doorkoken, maar blijf regelmatig roeren.
Druppel wat jam op een ijskoud bordje en wacht 10 seconden. Trek er met je vinger doorheen. Blijft het spoor zichtbaar, dan is de jam goed. Anders nog een minuut extra koken.
Haal het vanillestokje eruit.
Vul de hete jam met behulp van een trechter in de jampotten. Sluit ze goed af met de deksels. Zet de potten eventueel vijf minuten ondersteboven op een theedoek, maar alleen als je zeker weet dat de deksels zuurbestendig zijn.
Laat de potten rechtop afkoelen op een theedoek. Bewaar ze daarna op een koele en donkere plek.

Hoelang is ananasjam met limoen en vanille houdbaar?

Ananasjam met limoen en vanille blijft in goed afgesloten jampotten 12 maanden goed, mits koel en donker bewaard. Eenmaal geopend bewaar je de jam in de koelkast. In de koelkast blijft een geopende pot ongeveer 3 tot 4 weken goed.