Italiaanse dressing maken

Italiaanse dressing maken is een eenvoudige manier om salades net dat beetje extra te geven. Met een paar basisingrediënten uit het keukenkastje tover je binnen enkele minuten een frisse, kruidige dressing op tafel. En het fijne is: je weet precies wat erin zit, zonder onnodige toevoegingen of bewaarmiddelen. Ideaal voor wie graag puur en zelfgemaakt eet.

In onderstaand recept maak je voldoende Italiaanse dressing voor 1 flesje van ongeveer 250 milliliter. De dressing is op basis van olijfolie, azijn en kruiden, en je kunt hem helemaal naar eigen smaak aanpassen. Maar omdat het gemaakt wordt van verse kruiden en dergelijke, kun je het niet echt lang bewaren. Voor een gemiddelde salade heb je ongeveer 30 tot 40 milliliter nodig. Het recept is dus voor 250 milliliter, wat je in de koelkast kunt bewaren.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 25 minuten min

Trekken 3 uur uur

Totale tijd: 3 uur uur 25 minuten min

Porties: 1 flesje

Gang: Dressing

Keuken: Italiaans

Calorieën: 291

Hoe Italiaanse dressing maken?

Nog geen beoordelingen

Italiaanse dressing maak je met simpele ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Het gaat om een combinatie van olijfolie, wittewijnazijn of rodewijnazijn, knoflook, mosterd en gedroogde kruiden zoals oregano en basilicum.

Ingrediënten

 

• 140 milliliter extra vierge olijfolie
• 105 milliliter wittewijnazijn
• 1 eetlepel mosterd
• 0,25 theelepel knoflookpoeder
• 0,75 theelepel honing of fijne kristalsuiker
• 1,5 theelepel gedroogde oregano
• 0,75 theelepel gedroogde basilicum
• 0,75 theelepel gedroogde tijm
• 0,75 theelepel uienpoeder
• 0,25 theelepel zwarte peper
• 0,5 theelepel zout

Benodigdheden

• Kom
• Garde of mixer
• Trechter
• 2 Gesteriliseerde flesjes van 250 milliliter met deksels
• Maatbeker

Bereiding

1. Voorbereiding

1. Zorg ervoor dat de olijfolie op kamertemperatuur is; zo mengt het makkelijker.

2. Dressing maken

1. Begin met het mengen van de azijn, de mosterd, de honing, het knoflookpoeder en alle gedroogde kruiden in een kom.

   Roer dit goed door elkaar tot je een geurige, licht gebonden saus hebt.
2. Voeg daarna beetje bij beetje de olijfolie toe, terwijl je blijft kloppen met een garde.

   Dit zorgt ervoor dat de olie en de azijn goed emulgeren tot een licht gebonden saus. Heb je een kleine staafmixer, dan kun je deze ook gebruiken. Proef de dressing en breng indien nodig op smaak met een beetje extra zout en peper.
3. Gebruik een trechter om de dressing in het flesje te gieten. Sluit het flesje goed af en schud het stevig.

   Zet het flesje minstens een paar uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

   Voor gebruik even goed schudden, want olie en azijn zullen na verloop van tijd weer een beetje scheiden.
Wrijf de gedroogde Italiaanse kruiden eerst kort tussen je vingers fijn voordat je ze aan de dressing toevoegt.
Daardoor komen de aromatische oliën sneller vrij en trekt de smaak beter in de olie en azijn.

Voedingswaarde

Per: 100 gramCalorieën: 291 kcalKoolhydraten: 10,4 gramEiwit: 0,4 gramVet: 28,4 gramVerzadigd vet: 4 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0,1 gramSuiker: 8,3 gram

Methode getest en gecontroleerd door Wilhelmus Hengstmengel.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is Italiaanse dressing houdbaar?

Zelfgemaakte Italiaanse dressing kun je, mits hygiënisch bereid en bewaard, ongeveer 1 tot 2 maanden in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat er geen verse ingrediënten zoals verse kruiden of ui in zitten, want die verkorten de houdbaarheid.

Als je de dressing maakt met verse ingrediënten, dan is het verstandig om de dressing binnen 3 tot 4 dagen op te maken. Let op geur, kleur en smaak. Wordt de dressing troebel, ruikt hij zuur of muf, of ontstaan er vlokken, gooi hem dan weg.

Bewaartijd Italiaanse dressing

In gesloten fles op kamertemperatuur: af te raden.
In koelkast: 1 tot 2 maanden
Na opening: 1 tot 2 maanden, mits goed afgesloten en steeds koel bewaard. Dressing moet helder blijven en vrij van schilfers of schimmel. Schud de fles voor gebruik en controleer altijd geur en smaak voordat je het gebruikt.