Lamskotelet bewaren

Lamskotelet bewaren doe je niet zomaar achteloos, want dit is luxe vlees dat wel wat zorg nodig heeft. Het is een malse vleessoort die snel bederft als je er niet zorgvuldig mee omgaat.

Lamskotelet is het lekkerst als het nog een beetje rood vanbinnen is en sappig blijft tijdens het bakken of grillen. Maar als je het niet op tijd gebruikt, kunnen geur en textuur snel achteruitgaan. Daarom is het belangrijk om te weten hoe je lamskotelet goed kunt bewaren, of dat nu in de koelkast is, in de vriezer of zelfs vacuüm verpakt.

Lamskotelet bewaren

In de koelkast

Verse lamskotelet kun je gerust een korte tijd in de koelkast bewaren. Haal het vlees bij thuiskomst meteen uit je boodschappentas en leg het goed verpakt onderin de koelkast, waar het het koudst is. Gebruik bij voorkeur de originele verpakking als die goed sluit, maar nog beter is het om het te bewaren in een goed afsluitbare plastic bak of in een vershoudzakje.

Als de koteletten los liggen en niet vacuüm verpakt zijn, wikkel ze dan in vershoudfolie. Zo voorkom je dat ze uitdrogen en dat er geurtjes van andere etenswaren in trekken. Gebruik rauwe lamskotelet het liefst binnen 2 dagen. Daarna loop je risico op smaakverlies of bederf.

Gebakken lamskotelet, bijvoorbeeld van de barbecue of uit de grillpan, kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat het eerst volledig afkoelen, verpak het dan in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje en zet het meteen in de koelkast.

Invriezen

Wil je lamskotelet langer bewaren, dan is invriezen de beste optie. Lamsvlees kan goed ingevroren worden, zolang je het goed verpakt en niet te lang bewaart. Gebruik stevige diepvrieszakken of goed afsluitbare diepvriesbakjes. Druk zoveel mogelijk lucht eruit voordat je de verpakking afsluit. Dat voorkomt de vorming van ijskristallen en bewaart de smaak en de textuur.

Rauw ingevroren lamskoteletten blijven tot 3 maanden goed in de vriezer. Gebakken lamskoteletten kun je ook invriezen, maar die moet je binnen 2 maanden opmaken. Vermeld altijd de invriesdatum op de verpakking. Zo weet je precies hoelang het er al ligt.

Laat bevroren lamskotelet bij voorkeur langzaam ontdooien in de koelkast. Leg het daarvoor in de verpakking op een schaal of op een bord, en reken zeker op 8 tot 12 uur, afhankelijk van de dikte. Snel ontdooien in de magnetron kan ook, maar dat tast vaak de textuur aan. Ontdooid vlees moet je binnen een dag gebruiken en niet opnieuw invriezen.

Vacumeren

Als je vaak lamskotelet in huis haalt en het lang wilt bewaren, is vacumeren echt het overwegen waard. Door zuurstof te verwijderen uit de verpakking, vertraag je het bederf aanzienlijk. Vacuümverpakt lamsvlees blijft in de koelkast tot 7 dagen goed, en in de vriezer tot wel een half jaar.

Gebruik een vacuümapparaat met stevige zakken die geschikt zijn voor voedsel. Zorg dat je het vlees zo droog mogelijk maakt voordat je het verpakt. Een beetje olie of marinade in de zak kan, maar vermijd te veel vocht, want dat maakt het vacumeren lastig.

Ook gebakken lamskoteletten kun je vacuüm trekken en invriezen. Handig als je bijvoorbeeld een grote portie hebt klaargemaakt voor later. Let wel op dat het vlees volledig afgekoeld is voordat je begint met verpakken.

Bewaartijden lamskotelet

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 2 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 4 uur
Koelkast: 7 dagen
Vriezer: 6 maanden

Hoe herken je bedorven lamskotelet?

Zelfs als je alles netjes bewaart, kan het gebeuren dat lamskotelet bedorven raakt. Let goed op je zintuigen, die vertellen je vaak het meest. Ruik eerst aan het vlees. Een zure, muffe of penetrante geur is meestal een duidelijk teken van bederf.

Voel daarna aan het vlees. Lamskotelet hoort stevig aan te voelen. Als het plakkerig, slijmerig of glibberig aanvoelt, kun je het beter niet meer eten. Kijk ook naar de kleur. Vers lamsvlees is roze tot lichtrood van kleur. Wordt het grijs, groenig of dof, dan is het waarschijnlijk niet meer goed.

Vertrouw je het niet helemaal? Twijfel dan niet. Gooi het weg. Lamsvlees dat bedorven is, kan voedselvergiftiging veroorzaken. Geen risico nemen is het beste wat je kunt doen.