Vijgensap maken is een uitstekende manier om vijgen uit eigen tuin of van de markt te verwerken tot iets waar je langer van kunt genieten. Het heeft een zachte, milde smaak die niet overheerst, en je kunt het puur drinken of gebruiken als basis voor andere drankjes. Wat het extra aantrekkelijk maakt, is dat je met slechts enkele rijpe vijgen en een paar simpele handelingen twee flessen huisgemaakt sap op tafel kunt zetten. Je weet precies wat erin zit, en dat geeft een goed gevoel.
De geur die vrijkomt tijdens het koken van de vijgen is warm en licht zoetig. Het doet denken aan een zomerse middag, zelfs als je het sap maakt op een regenachtige herfstdag. Je kunt het warm drinken, koud serveren, of mengen met bruiswater voor een lichte spritzer. In dit recept neem ik je stap voor stap mee in het proces, zodat je zelf eenvoudig vijgensap kunt maken zonder poespas of onnodige toevoegingen.
Hoe vijgensap maken?
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Fijne zeef (of kaasdoek)
- Lepel of stamper
- Trechter
- Twee goed gereinigde flessen van 750 milliliter, bij voorkeur met schroefdop of beugelsluiting
- Pollepel
- Soeplepel
Ingrediënten
- Vijgen rijp en vers 1500 gram
- Water 1500 milliliter
- Citroensap versgeperst 60 milliliter
- Honing of rietsuiker naar smaak ongeveer 2 tot 3 eetlepels (optioneel)
Bereiding
1. Voorbereiding
- Doe de vijgen eerst in een grote bak koud water en spoel ze zachtjes schoon. Verwijder de steeltjes en snijd ze in vier stukken.
2. Sap maken
- Doe de stukken in een grote pan en voeg het water toe. Zet de pan op laag vuur en breng het geheel langzaam aan de kook. Laat het zo’n 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Roer af en toe.
- Na het koken haal je de pan van het vuur en laat je het vijgenmengsel een kwartier trekken. Daarna giet je alles door een fijne zeef of een kaasdoek boven een grote kom. Druk met een lepel of stamper zoveel mogelijk vocht uit de pulp. Gooi de pulp daarna weg of gebruik die in gebak of smoothies.
- Breng het gezeefde sap opnieuw aan de kook. Voeg het citroensap toe en roer goed door. Als je het wat zoeter wilt, kun je nu ook honing of rietsuiker toevoegen. Roer tot alles volledig is opgelost. Giet het warme sap via een trechter in de schone flessen. Sluit ze direct af en laat ze langzaam afkoelen op het aanrecht. Daarna kun je ze in de koelkast bewaren.
Hoelang is vijgensap houdbaar?
Zelfgemaakt vijgensap zonder conserveringsmiddelen is in de koelkast ongeveer vijf tot zeven dagen houdbaar. Als je het sap wilt bewaren voor langere tijd, kun je het invriezen in flessen met schroefdop (niet helemaal vol gieten). In de vriezer blijft het tot zes maanden goed. Je kunt het ook wecken voor langere houdbaarheid, dan blijft het minstens zes maanden stabiel in een donkere, koele kelder.
Vijf variaties en aanpassingen
Druivensap
Vervang de helft van het water door druivensap om een rijkere smaak te krijgen.
Kaneelstokje
Voeg tijdens het koken een kaneelstokje toe voor een kruidige ondertoon.
Sinaasappelsap
Roer er een scheutje sinaasappelsap door net voor het bottelen.
Verse gember
Voeg een stukje verse gember toe tijdens het koken voor een pittige touch.
Rijpe peren
Maak een mix met rijpe peren en vijgen voor een zachtere fruitsmaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander, lekker eten begint bij het op de juiste manier bewaren van levensmiddelen. Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken (dus ook met het bewaren en invriezen van onder andere groente, fruit, vlees, vis, en gerechten), en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Bewaren en invriezen is over de hele wereld nagenoeg hetzelfde, maar toch soms net even anders.
