Bramenjam zonder suiker maken is niet alleen eenvoudig, het geeft je ook de kans om de echte smaak van bramen te proeven. Zonder de overheersende zoetheid van toegevoegde suiker proef je pas hoe lekker bramenjam kan zijn.
Wat veel mensen niet weten, is dat je ook zonder suiker jam kunt maken die goed stolt en lang houdbaar is. Maar dat laat ik je graag in het onderstaande recept zien.
Hoe bramenjam zonder suiker maken?
Benodigdheden
- Grote pan met dikke bodem
- Houten lepel
- Staafmixer of pureestamper
- Trechter
- 4 Gesteriliseerd glazen jampotten met deksels
- Schone theedoek
Ingrediënten
- 1200 gram verse bramen
- 3 eetlepels citroensap ongeveer 45 milliliter
- 4 eetlepels chiazaad of 6 gram agar agar
- 100 milliliter water alleen bij gebruik van agar agar
- Eventueel een theelepel vanillepoeder of kaneel voor extra smaak
Bereiding
1. Jam maken
- Was de bramen in een vergiet onder koud stromend water.Doe de bramen daarna in een grote pan en verwarm ze op een middelhoog vuur. Laat ze 10 tot 15 minuten zachtjes koken, en roer het regelmatig door.
- Gebruik een pureestamper of een staafmixer om de bramen tot moes te maken.
- Voeg het citroensap toe en roer het er goed door. Als je agar agar gebruikt, kook die dan eerst een paar minuten in een aparte pan met water volgens de instructie op de verpakking en voeg hem dan toe aan de warme bramenpuree. Gebruik je chiazaad? Dan voeg je die nu toe en roer je het erdoor. Laat de jam nog even zachtjes koken en goed indikken; dat duurt met agar agar een paar minuten en met chiazaad ongeveer tien minuten.
- Haal de pan van het vuur en schep de hete jam in de jampotten. Veeg de randen schoon en draai de deksels goed dicht. Zet de potten eventueel op de kop op een theedoek gedurende 5 tot 10 minuten. Daarna zet je de jampotten weer normaal op de theedoek.
- Laat de potten afkoelen en bewaar ze daarna op een koele en donkere plek.
Hoelang is bramenjam zonder suiker houdbaar?
Zonder suiker is jam iets minder lang houdbaar dan traditionele jam, maar toch behoorlijk lang. Als de jampotten goed vacuüm zijn afgesloten, blijft de bramenjam ongeveer 3 maanden goed op een koele, donkere plaats. Eenmaal geopend bewaar je de pot het best in de koelkast en gebruik je hem binnen 2 weken.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten jam op kamertemperatuur: 3 maanden
In koelkast: 3 maanden
Na opening: 2 weken in de koelkast
Bericht van Facebook:
Ik had agar agar geprobeerd bij aardbeien jam en dat bleef houdbaar zolang de pot dicht was. Eenmaal open direct op moeten eten. Echter de kleur was niet meer om aan te zien. Ik gebruik nu gelei suiker en agar agar maar wellicht helpt een citroen.
Inderdaad zijn beide problemen bekend. Dat is het nadeel van jam maken zonder suiker. Suiker zorgt ervoor dat de jam houdbaar blijft. Als je jam maakt zonder suiker kun je het beste niet al teveel maken, en in kleine jampotten bewaren.