Schnitzel invriezen

Een schnitzel invriezen, en dan bedoelen we in dit geval echte schnitzels, dus geen gehakt- of kipschnitzels, is eigenlijk heel simpel. Bij ons thuis is het eigenlijk heel simpel: we halen het vlees bij een groothandel, waar ze zeer goed vlees hebben, en mijn vrouw maakt er vervolgens schnitzels van. Ze weet heel goed hoe, want ze is in een vorig leven slager geweest.

Er wordt dan meestal een grote hoeveelheid schnitzels gemaakt. Een paar eten we bij het avondeten, en de rest gaat altijd de vriezer in. Juist omdat we toch wel altijd ook een voorraad vlees in de vriezer willen hebben. In de onderstaande handleiding vertel ik je hoe je het beste schnitzels kunt invriezen.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Vlees

Keuken: Duits – Oostenrijks

Calorieën: 165

Hoe schnitzel invriezen?

Schnitzel invriezen begint met een goede voorbereiding. Als je zelf schnitzels maakt, zorg dan dat je het vlees goed paneert voor je het invriest.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

 

• 500 gram varkensvlees bijvoorbeeld schnitzellapjes of kalfslapjes
• 2 eieren
• 100 gram tarwebloem
• 150 gram paneermeel
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• Eventueel: een beetje paprikapoeder
• 1 snufje nootmuskaatpoeder optioneel
• 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie voor het insmeren vóór invriezen

Benodigdheden

• Snijplank
• Vleeshamer of deegroller (voor het plat slaan van het vlees)
• 3 diepe borden (bloem, ei en paneermeel)
• Vriezer met voldoende ruimte
• Bakpapier of een vlakke schaal
• Diepvrieszakken of vacuümzakken
• Eventueel: vacuümapparaat

Bereiding

Rauwe en verse schnitzels invriezen

1. Snij het vlees in gelijke plakken als dat nog niet gedaan is.

   Sla de plakken goed plat met een vleeshamer of met een deegroller. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper en eventueel een beetje paprikapoeder of met nootmuskaatpoeder.
2. Zet drie diepe borden klaar: 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met paneermeel.

   Haal elk stuk vlees eerst door de bloem, dan door het ei, en als laatste door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
3. Leg de schnitzels los van elkaar op een bakplaat met bakpapier. Zet deze minimaal 2 uur in de vriezer.

   Bij deze stap begin je ook als je verse schnitzels bij de slager of in de supermarkt hebt gekocht.
4. Als de schnitzels hard zijn geworden, haal je ze uit de vriezer en stop je ze in diepvrieszakken. Druk zo veel mogelijk lucht uit de zakken, of gebruik een vacuümapparaat. Schrijf de datum en de naam op een etiket en plak dat op de verpakking.
5. Leg de schnitzels in het vriesvak en laat ze daar minimaal 24 uur invriezen.

Gebakken schnitzels invriezen

1. Laat de gebakken schnitzels afkoelen tot op kamertemperatuur.
2. Wikkel elke schnitzel in een stuk bakpapier of in vershoudfolie, en doe ze daarna samen in een diepvrieszak.
3. Leg de zak of zakken in de vriezer en laat ze daar minimaal 24 uur invriezen.

Voedingswaarde

Calorieën: 165 kcal

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang zijn schnitzels houdbaar?

Rauwe schnitzels die gepaneerd zijn, kunnen tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Gebakken schnitzels kunnen daarentegen 2 maanden bewaard worden in de vriezer.

Verpak je de schnitzels in een vacumeerzak, kun je er met een vacumeermachine alle lucht uitzuigen. Dan is het veel langer houdbaar.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 6 weken
Vriezer: 6 maanden.