Hoe schnitzel invriezen?
Schnitzel invriezen begint met een goede voorbereiding. Als je zelf schnitzels maakt, zorg dan dat je het vlees goed paneert voor je het invriest.
Benodigdheden
- Snijplank
- Vleeshamer of deegroller (voor het plat slaan van het vlees)
- 3 diepe borden (bloem, ei en paneermeel)
- Vriezer met voldoende ruimte
- Bakpapier of een vlakke schaal
- Diepvrieszakken of vacuümzakken
- Eventueel: vacuümapparaat
Ingrediënten
- 500 gram varkensvlees bijvoorbeeld schnitzellapjes of kalfslapjes
- 2 eieren
- 100 gram tarwebloem
- 150 gram paneermeel
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Eventueel: een beetje paprikapoeder
- 1 snufje nootmuskaatpoeder optioneel
- 2 eetlepels zonnebloemolie of arachideolie voor het insmeren vóór invriezen
Bereiding
Rauwe en verse schnitzels invriezen
- Snij het vlees in gelijke plakken als dat nog niet gedaan is. Sla de plakken goed plat met een vleeshamer of met een deegroller. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper en eventueel een beetje paprikapoeder of met nootmuskaatpoeder.
- Zet drie diepe borden klaar: 1 met bloem, 1 met losgeklopt ei en 1 met paneermeel. Haal elk stuk vlees eerst door de bloem, dan door het ei, en als laatste door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
- Leg de schnitzels los van elkaar op een bakplaat met bakpapier. Zet deze minimaal 2 uur in de vriezer. Bij deze stap begin je ook als je verse schnitzels bij de slager of in de supermarkt hebt gekocht.
- Als de schnitzels hard zijn geworden, haal je ze uit de vriezer en stop je ze in diepvrieszakken. Druk zo veel mogelijk lucht uit de zakken, of gebruik een vacuümapparaat. Schrijf de datum en de naam op een etiket en plak dat op de verpakking.
- Leg de schnitzels in het vriesvak en laat ze daar minimaal 24 uur invriezen.
Gebakken schnitzels invriezen
- Laat de gebakken schnitzels afkoelen tot op kamertemperatuur.
- Wikkel elke schnitzel in een stuk bakpapier of in vershoudfolie, en doe ze daarna samen in een diepvrieszak.
- Leg de zak of zakken in de vriezer en laat ze daar minimaal 24 uur invriezen.