Gebakken aardappelen bewaren

Gebakken aardappelen bewaren lijkt misschien iets onbenulligs, maar als je er goed over nadenkt, is dat het natuurlijk niet. Zelfs gebakken aardappelen kun je nog een keer opwarmen of opbakken.

Mits je natuurlijk weet hoe je ze moet bewaren. Want geloof me, verkeerd bewaarde gebakken aardappelen smaken nergens naar. Of erger: je maag kan ervan overstuur raken.

Gebakken aardappelen bewaren

In de koelkast

Heb je gebakken aardappeltjes over van het avondeten? Dan is de koelkast de beste plek om het te bewaren. Maar dan moet je ze wel op de juiste manier koelen. Laat de aardappelen na het bakken eerst goed afkoelen tot op kamertemperatuur. Zet ze nooit warm de koelkast in, want dan ontstaat er condens, en in die vochtige omgeving groeien bacteriën sneller.

Zodra ze zijn afgekoeld, doe je ze in een goed afsluitbaar plastic bakje. Een glazen schaal met een deksel is ook goed, maar een stevig plastic bakje is beter. Zorg er wel voor dat het bakje goed afsluit, want anders drogen de aardappelen uit en krijgen ze zo’n rubberachtige textuur.

In de koelkast blijven gebakken aardappelen gemiddeld 2 tot 3 dagen goed. Daarna merk je vaak al dat ze slap en flauw worden. Probeer ze voor die tijd op te eten. Bij het opwarmen kun je ze opnieuw even in een koekenpan bakken met een klein klontje roomboter of een scheutje zonnebloemolie; dan worden ze weer een beetje krokant.

Invriezen

Gebakken aardappelen invriezen is een goede bewaarmethode, mits je een paar dingen in het achterhoofd houdt.

Laat de aardappeltjes na het bakken volledig afkoelen. Doe dit snel en hygiënisch. Je kunt ze bijvoorbeeld op een groot bord of op een bakplaat verdelen, zodat ze sneller op kamertemperatuur komen. Daarna kun je ze verdelen in porties en in diepvrieszakken of diepvriesbakjes stoppen.

Zorg dat je de zakjes of bakjes goed afsluit en zo veel mogelijk lucht eruit duwt. Dat voorkomt vriesbrand en bewaart de smaak. Heb je een vacuümapparaat? Nog beter, daar kom ik zo op terug.

In de vriezer blijven gebakken aardappelen zo’n 2 tot 3 maanden goed. Langer kan ook, maar dan merk je dat de textuur wat korrelig wordt en de smaak doffer. Plak op de bakjes of zakjes altijd een etiket met de datum van invriezen en de naam. Op die manier weet je precies wat je nog kunt gebruiken en wat beter weg kan.

Bij het ontdooien kun je de gebakken aardappelen langzaam in de koelkast laten ontdooien. Daarna even opbakken in de pan, liefst met een klein scheutje zonnebloemolie of wat boter, en je proeft bijna niet dat ze ooit bevroren waren.

Vacumeren

Vacumeren is een geweldige manier om gebakken aardappelen langer te bewaren, zowel in de koelkast als in de vriezer.

Door de lucht uit de verpakking te halen, krijgen bacteriën en schimmels veel minder kans. In de koelkast kun je zo makkelijk 4 tot 5 dagen vooruit, soms zelfs een week, afhankelijk van hoe schoon je hebt gewerkt. In de diepvries kun je de houdbaarheid verlengen tot 4 of zelfs 5 maanden zonder dat de smaak ernstig achteruitgaat.

Let wel: vacumeren doe je pas als de aardappelen volledig zijn afgekoeld. Gebruik stevige vacumeerzakken die geschikt zijn voor vacuümverpakking.

Bewaartijden gebakken aardappelen

Niet gevacumeerd

Kamertemperatuur: 4 uur
Koelkast: 2 dagen
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Kamertemperatuur: 12 uur
Koelkast: 5 dagen
Vriezer: 6 maanden

Hoe herken je bedorven gebakken aardappelen?

Dit is misschien wel het belangrijkste gedeelte van deze tekst. Want hoe goed je het ook bewaart: op een gegeven moment is het op. Gebakken aardappelen die niet meer goed zijn, kun je herkennen aan een paar duidelijke signalen.

De geur is vaak het eerste wat je opvalt. Zure, muffe of ronduit vieze geur? Meteen weg ermee. Ook een grijzig of groenig kleurtje is geen goed teken. Gebakken aardappelen moeten er lichtbruin of goudgeel uitzien, niet grauw of glanzend slijmerig. Als ze plakkerig aanvoelen of je ziet kleine vlekjes schimmel, dan is het simpel: niet meer eten.

Let ook op de textuur. Zijn ze zeer hard of juist slap en vochtig, terwijl je ze koel hebt bewaard? Dan is er iets mis. Het is beter om op safe te spelen. Als je twijfelt, gooi je ze beter weg. Je gezondheid is belangrijker dan een paar aardappels.