Kruisbessensap maken is iets wat je niet snel in de winkel zult kopen, hoewel het in sommige biologische winkels wel wordt verkocht. Maar des te leuker is het om het zelf te maken. Zeker als je een struik in de tuin hebt, of iemand kent met een overschot aan kruisbessen. Het is een sapje met een frisse smaak en een lichte zuurheid die goed past bij warme zomerdagen, maar net zo goed in de winter bij het ontbijt of als basis voor limonade.
Zelf kruisbessensap maken geeft niet alleen voldoening, je weet ook precies wat erin zit. Ik heb zelf niet zo heel veel struiken staan, maar soms heb je een jaar met een overvloed aan kruisbessen. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf dit sap kunt maken.
Hoe kruisbessensap maken?
Ingrediënten
- 2 kilogram rijpe kruisbessen
- 300 milliliter water
- 200 gram suiker (optioneel)
Benodigdheden
- Pan van minimaal vier liter inhoud
- Fijne zeef of neteldoek
- 2 Gesteriliseerde flessen van 750 milliliter met doppen
Bereiding
- Spoel de kruisbessen af onder koud koudstromend water en verwijder steeltjes en bloempuntjes.
- Doe de kruisbessen in een grote pan samen met het water. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het langzaam aan de kook op een laag tot middelhoog vuur. Roer het af en toe voorzichtig door met een houten lepel. Na ongeveer 10 tpot 15 minuten beginnen de bessen open te barsten en laten ze sap los. Blijf erbij en zorg dat het niet aanbrandt.
- Wanneer de bessen goed gekookt zijn en veel sap hebben afgegeven, haal je de pan van het vuur, na 20 tot 25 minuten. Zet een fijne zeef of een neteldoek op een ruime kom en giet het mengsel hierin. Laat het sap uitlekken. Druk niet te hard, anders komt er pulp mee, wat het sap troebel maakt. Laat het sap zeker een half uur uitlekken. Voor helder sap kun je het daarna nogmaals zeven door een neteldoek.
- Giet het gezeefde sap terug in een schone pan. Voeg eventueel suiker toe als je het sap iets zoeter wilt maken. Breng het opnieuw aan de kook en laat het 2 minuten doorkoken.
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in de flessen. Vul ze tot net onder de rand en sluit ze meteen goed af.
- Je kunt de flessen nu bewaren op een koele en donkere plek, maar zonder verdere bereiding is het sap nu slechts 4 tot 5 dagen houdbaar.Als je de flessen 10 minuten in een heetwaterbad laat liggen (in feite gewoon in een pan een doek leggen en de flessen daarop zetten, water bijvullen tot aan de doppen, en eht water 10 minuten op 100 graden verhitten), blijft het sap veel langer houdbaar. Dit is een methode die o.a. wordt aanbevolen door de University of Minnesota. Het sap blijft dan bij kamertemperatuur 12 maanden goed, mits de flessen nog steeds afgesloten zijn. Open flessen moeten in de koelkast bewaard worden, en het sap blijft 3 tot 4 dagen goed.Je kunt het sap, in plaats van in flessen, ook invriezen in diepvriesbestennidge flessen, of in een ijsblokjesvorm. De ijsblokjes vries je 2 uur in en doe je vervolgens in een diepvrieszak of diepvrtiesbak. Ingevroren blijft het sap 8 tot 10 maanden goed. Ontdooien doe j overigens in de koelkast.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is kruisbessensap houdbaar?
Zelfgemaakt kruisbessensap dat heet gebotteld is in schone flessen en vervolgens in een heetwaterbad gaat,blijft zeker 12 maanden goed, mits je het bewaart op een donkere en koele plek zoals in een kelder of in een voorraadkast. Na openen is het sap in de koelkast nog ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar. Gebruik dan liefst een schone schenkdop of schenk het sap uit zonder direct uit de fles te drinken, om bederf te voorkomen.
Bewaartijden
In gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 12 maanden, mits heet gebotteld en in een heetwaterbad verhit.
In koelkast: 12 maanden, mits heet gebotteld en in een heetwaterbad verhit.
Na opening: 3 tot 4 dagen in de koelkast.
