Kruisbessensap maken is iets wat je niet snel in de winkel koopt, maar des te leuker is het om het zelf te doen. Zeker als je een struik in de tuin hebt, of iemand kent met een overschot aan kruisbessen. Het is een sapje met een stevige, frisse smaak en een lichte zuurheid die goed past bij warme zomerdagen, maar net zo goed in de winter bij het ontbijt of als basis voor limonade. Zelf kruisbessensap maken geeft niet alleen voldoening, je weet ook precies wat erin zit.
In dit recept laat ik stap voor stap zien hoe je van verse kruisbessen een puur sapje maakt, zonder toevoegingen. Dit recept is goed voor twee flessen van ongeveer 750 milliliter per stuk. Gebruik bij voorkeur verse, rijpe kruisbessen, rood of groen, dat maakt niet uit. De bereiding vraagt wat tijd en aandacht, maar moeilijk is het niet. Met wat geduld heb je straks een heerlijk eigen sapje in huis, klaar om van te genieten.
Hoe kruisbessensap maken?
Ingrediënten
- 2 kilogram rijpe kruisbessen
- 300 milliliter water
- 200 gram suiker optioneel, naar smaak
Benodigdheden
- Grote pan van minimaal vier liter inhoud
- Houten lepel
- Schuimspaan
- Fijne zeef of neteldoek
- Schone theedoek
- Twee glazen flessen van ongeveer zevenhonderdvijftig milliliter
- Trechter
- Soeplepel of maatbeker
- Eventueel een flesborstel en soda om de flessen schoon te maken
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de kruisbessen. Spoel ze af onder koud water en verwijder eventueel de steeltjes en bloempuntjes. Doe dit met aandacht, want restjes kunnen de smaak beïnvloeden. Laat de bessen goed uitlekken in een vergiet.
- Doe de kruisbessen in een grote pan samen met het water. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel langzaam aan de kook. Roer af en toe voorzichtig met een houten lepel. Na ongeveer tien tot vijftien minuten beginnen de bessen open te barsten en sap los te laten. Blijf erbij en zorg dat het niet aanbrandt.
- Wanneer de bessen goed gekookt zijn en veel sap hebben afgegeven, haal je de pan van het vuur. Zet een fijne zeef of een neteldoek boven een ruime kom en giet het mengsel hierin. Laat het sap rustig uitlekken. Druk niet te hard, anders komt er pulp mee, wat het sap troebel maakt. Laat het sap zeker een half uur uitlekken. Voor helder sap kun je het daarna nogmaals zeven door een doek.
- Giet het gezeefde sap terug in een schone pan. Voeg eventueel suiker toe als je het sap iets zoeter wilt maken. Breng het opnieuw aan de kook en laat het twee minuten doorkoken. Dit zorgt ervoor dat het sap goed houdbaar wordt en eventuele bacteriën verdwijnen.
- Maak ondertussen de flessen goed schoon. Kook ze vijf minuten in een grote pan water of spoel ze met kokend heet water. Laat ze op een schone theedoek uitlekken met de opening naar beneden. Kook ook de deksels of doppen.
- Giet het hete sap met behulp van een trechter in de warme flessen. Vul ze tot net onder de rand en sluit ze meteen goed af. Zet ze op hun kop en laat ze zo vijftien minuten afkoelen. Draai ze daarna weer rechtop en laat volledig afkoelen.
- Zet de flessen daarna op een koele, donkere plek. Na één dag is het sap klaar om te drinken, maar de smaak verdiept zich na een paar dagen.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is kruisbessensap houdbaar?
Zelfgemaakt kruisbessensap dat heet gebotteld is in schone flessen blijft zeker zes tot acht maanden goed, mits je het bewaart op een donkere en koele plek zoals een kelder of voorraadkast. Na openen is het sap in de koelkast nog ongeveer vijf tot zeven dagen houdbaar. Gebruik dan liefst een schone schenkdop of schenk het sap uit zonder direct uit de fles te drinken, om bederf te voorkomen.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 8 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 7 dagen in de koelkast, niet langer dan 1 dag buiten de koelkast.
