Pompoenjam maken vind ik persoonlijk de lekkerste manier om de smaken van de herfst in een jampot te vangen. Dat klinkt misschien een beetje erg romantisch, maar deze jam is zacht, zoet en vol van smaak. Perfect voor op een warme snee brood of in een dessert. Met een beetje kaneel, een vleugje vanille en de warme smaak van pompoen ontstaat een heerlijke, smeuïge jam die niet alleen lekker is, maar ook gezelligheid uitstraalt.
Het maken van pompoenjam is bovendien helemaal niet moeilijk. In het onderstaande recept leg ik je stap voor stap uit hoe je zelf pompoenjam kunt maken voor ongeveer 4 jampotten.
Hoe pompoenjam maken?
Ingrediënten
- 500 gram pompoenvlees, geschild en in blokjes gesneden
- 400 gram Vierhonderd gram kristalsuiker
- 250 milliliter sinaasappelsap, vers geperst
- 1 vanillestokje
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 0,25 theelepel gemalen gember (optioneel)
Benodigdheden
- Staafmixer of blender
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
- Houten lepel of spatel
Bereiding
- Schil de pompoen en verwijder zaad en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Het is belangrijk dat de blokjes ongeveer dezelfde grootte hebben, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Gebruik een stevige, zoete pompoensoort zoals een Hokkaido of Butternut, want die hebben een rijke en zachte smaak die goed samengaat met de andere ingrediënten.
- Doe de pompoenblokjes, het sinaasappelsap en het citroensap in een grote pan. Voeg nu ook het vanillestokje toe. Snij het stokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Doe zowel het merg als het stokje zelf in de pan. Zet het vuur op middelhoog en laat het mengsel langzaam aan de kook komen. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en laat je de pompoen ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de stukjes pompoen zacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen.
- Als de pompoen zacht is, haal je het vanillestokje eruit. Gebruik nu een staafmixer om de pompoen tot een gladde puree te mixen. Heb je geen staafmixer? Dan kun je ook een blender gebruiken. Zorg ervoor dat de puree mooi glad is, zodat de jam straks een fijne textuur heeft.
- Voeg nu de suiker toe aan de pompoenpuree, samen met het kaneelpoeder, de gemalen nootmuskaat en eventueel de gemalen gember. Roer het goed door totdat de suiker helemaal is opgelost. Proef een klein beetje (pas op, het is heet!) en kijk of je de smaak in balans vindt. Voeg indien nodig een beetje extra kaneelpoeder of gemalen nootmuskaat toe naar smaak.
- Breng de puree opnieuw aan de kook en laat deze 10 tot 15 minuten zachtjes inkoken. Dit is een belangrijk moment, want tijdens het inkoken dikt de jam in en ontwikkelt de smaak zich verder. Blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de jam aanbrandt. Je kunt testen of de jam dik genoeg is door een klein beetje op een koud bordje te laten vallen. Als de druppel stevig blijft liggen en niet uitloopt, is de jam klaar.
- Als de jam de juiste dikte heeft, kun je de jampotten gaan vullen. Gebruik hiervoor een schone pollepel of een trechter om de jam in de jampotten te gieten. Vul de potten bijna helemaal tot de rand en draai het deksel stevig dicht. De verdere bereiding hangt even van het soort deksels af, die je net op de jampotten hebt gedaan.Als je deksels met een plastic coating aan de binnenkant hebt gebruikt, zet je de jampotten rechtop op een theedoek. Laat het helemaal afkoelen.Als je denksels hebt gebruikt zonder deze plastic coating vanbinnen, zet je de jampotten 5 tot 10 minuten op de kop op een theedoek. Daarna draai je de jampotten om en laat je ze helemaal afkoelen.Dit laatste is de betere methode die meestal zorgt voor een beter vacuüm. Bij deksels met plastic coating vanbinnen kun je dit niet doen, omdat de jam deze plastic coating kan aantasten, waardoor de deksels niet helemaal goed meer sluiten en de jam kan bederven.Bewaar de jam op een koele en donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is pompoenjam houdbaar?
Pompoenjam is een behoorlijk lang houdbaar product. Doordat er suiker en vaak ook wat zuur (bijvoorbeeld citroensap) aan wordt toegevoegd, krijgt de jam een natuurlijk conserverend effect. Dit zorgt ervoor dat je ook maanden later nog kunt genieten van de volle smaak. Wel is het belangrijk dat de potten goed gesteriliseerd zijn en luchtdicht afgesloten worden.
De plek waar je de jam bewaart, speelt ook een grote rol in de uiteindelijke houdbaarheid. Een koele en donkere plaats is ideaal om de kwaliteit te behouden. Zonlicht en warmte kunnen de smaak en de kleur van de jam sneller aantasten. Daarom is een voorraadkast of kelder de beste keuze.
Wanneer de pot eenmaal geopend is, verandert de houdbaarheid aanzienlijk. De jam komt in contact met lucht en bacteriën, waardoor de kans op schimmel toeneemt. Zet geopende potten altijd in de koelkast en gebruik bij voorkeur een schone lepel om besmetting te voorkomen.
Bewaartijd
In gesloten fles op kamertemperatuur: 12 maanden.
In koelkast: 12 maanden.
Na opening: 3 tot 4 weken in de koelkast, mits de pot goed afgesloten blijft.
