Bonen wecken is een goede manier om langdurig van ingewekte bonen te kunnen genieten, want de bonen zijn ongeveer een jaar houdbaar. Ze smaken dan ongeveer alsof de bonen uit blik komen. De methode waarop je bonen vaak in een supermarkt koopt.

In het onderstaande recept laat ik je graag zien hoe je bonen kunt wecken, en de soort bonen maakt niet zoveel uit. Witte bonen, bruine bonen, kievitsbonen en ga zo maar door, alles kan met dit recept geweckt worden.

Hoe bonen wecken?

Bonen wecken doe ik in dit recept in een aantal overzichtelijke stappen. Maar je moet er eerst voor zorgen dat de bonen geweekt en gekookt zijn.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 2 30

Afkoelen 1

Totale tijd 4

Gang Groente

Keuken Nederland

Porties 4 Weckpotten

calorieën 67 kcal

Benodigdheden

4 Gesteriliseerde glazen weckpotten van ongeveer 750 milliliter
Gesteriliseerde weckringen en klemmen of metalen deksels met schroefring
Weckketel of grote pan met rooster
Schone theedoek
Trechter en pollepel
Maatbeker
Vergiet
Schone doek om de randen af te vegen

Ingrediënten

800 gram gedroogde bonen witte, bruine of gemengde peulvruchten
3 theelepels zout
2 liter water om te koken
Eventueel: laurierblad peperkorrels, mosterdzaad of knoflook voor extra smaak

Bereiding

1. Voorbereiding

Was de gedroogde bonen goed onder koud stromend water en laat ze daarna minstens 12 uur weken in ruim koud water.
Zorg dat de bonen ruim onder water staan, want ze zwellen flink op.

2. Koken

Giet de geweekte bonen af, spoel ze kort af onder stromend water en doe ze in een grote pan.
Voeg 2 liter vers water toe en breng het aan de kook. Laat de bonen zo’n 20 minuten koken op een laag of middelhoog vuur. Schep eventueel schuim van het oppervlak.

3. Wecken

Vul de schone weckpotten met de warme bonen. Voeg per pot ongeveer een halve theelepel zout toe en eventueel wat smaakmakers zoals een blaadje laurier of een paar peperkorrels.
Vul daarna de potten aan met het warme kookvocht tot ongeveer twee centimeter onder de rand.
Veeg de rand van de potten goed schoon met een vochtige doek.
Plaats de rubberen ring op de weckpot of draai de metalen deksels stevig vast.
Plaats de potten in de weckketel of in een grote pan met een rooster op de bodem.
Vul de ketel met warm water tot ongeveer twee centimeter boven de potten.
Breng het geheel vervolgens aan de kook.
Weck de bonen in 120 minuten op 100 graden.

4. Bewaren

Laat de potten na afloop rustig afkoelen in het water. Haal ze er daarna voorzichtig uit en laat ze verder afkoelen op een theedoek.
Nog belangrijk: als je de bonen wilt eten, hoef je deze alleen nog warm te maken. Je hoeft ze dus niet te koken.

Trefwoord Sperziebonen wecken

Hoelang zijn geweckte bonen houdbaar?

Geweckte bonen zijn op een koele en donkere plek tot een jaar houdbaar, soms zelfs langer. Zorg dat de potten goed afgesloten zijn en controleer het vacuüm regelmatig.

Als een pot toch zijn vacuüm verliest of vreemd ruikt bij het openen, gebruik de inhoud dan niet meer.

Bewaar geopende potten in de koelkast en gebruik ze binnen 2 tot 3 dagen.