Rabarberchutney maken is iets wat je gewoon eens een keer moet proberen. Het is lekker bij vis en kip, maar je kunt het ook op een beschuitje of boterham eten als je wilt. Persoonlijk vind ik deze variatie een van de lekkerste soorten chutney. Ik maak het zelf als ik rabarber moet oogsten, omdat de zomer dreigt aan te breken, en de stengels toch geoogst moeten worden.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze rabarber chutney kunt maken, zodat jij thuis ook kunt gaan genieten van iets wat ik erg lekker vind.
Hoe rabarberchutney maken?
Ingrediënten
- 800 gram rabarber, gewassen en in stukjes van ongeveer één centimeter
- 2 uien, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt, zonder zaadjes als je niet van heet houdt
- 250 gram lichte basterdsuiker
- 300 milliliter appelazijn
- 100 gram rozijnen
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel zout
- halve theelepel gemalen kruidnagel
Benodigdheden
- Pan met dikke bodem
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
Bereiding
- Was de rabarber en snij hem in stukjes van ongeveer 1 centimeter. Pel de uien en snipper ze fijn. Hak de knoflook klein, hak de chilipeper klein en rasp de gember
- Doe een scheutje appelazijn in de pan en fruit hierin de uien tot ze glazig zijn. Voeg dan de knoflook, de chilipeper en de gember toe, en bak het een minuutje mee.
- Voeg nu de rabarber, de suiker, de appelazijn, de rozijnen, het mosterdzaad, het kaneelpoeder, de kruidnagel en het zout toe. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook op een middelhoog vuur. Als het kookt, verlaag je het vuur en laat je de chutney ongeveer 45 tot 60 minuten zachtjes doorkoken. Af en toe doorroeren.
- De chutney is klaar als het vocht grotendeels is verdampt en het geheel mooi dik en smeuïg is geworden. Neem de pan van het vuur en proef een klein lepeltje om te controleren of de smaak goed is.
- Schep de hete chutney in de jampotten, en vul ze tot net onder de rand. Draai de deksels stevig dicht en zet de potten eventueel op hun kop op een theedoek als je daar een goed deksel voor hebt dat zuur aankan. Dit heeft misschien even verduidelijking nodig. Soms zijn deksels vanbinnen gecoat met plastic. In dat geval moet je de potten nooit op de kop zetten, want door de chuney kan dit plastic aangetast worden. Het resultaat kan zijn dat de deksels op den duur niet meer goed afsluiten.Ondanks dat het op de kop zetten beter is, moet je dat dus alleen doen met geschikte deksels. Bij ongeschikte deksels laat je de jampotten gewoon rechtop afkoelen.Heb je de jampotten wel op de kop gezet? Draai ze dan na 5 tot 10 minuten rechtop en laat ze daarna verder afkoelen tot op kamertemperatuur.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is rabarberchutney houdbaar?
Rabarber chutney kan tot 1 jaar bewaard worden op een koele en donkere plek. Eenmaal geopend bewaar je de jampot weer afgesloten in de koelkast en gebruik je de chutney binnen 3 tot 4 weken.
Bewaartijden
In gesloten jampot op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 in de koelkast.
Bericht van Facebook:
En zeer lekker !!
Klopt helemaal, vooral bij roodvlees en wild.
Wilhelmus Hengstmengel dat had ik nog niet geprobeerd. Wij doen het op de boterham of in de yoghurt. Pruimen chutney is ook echt heel lekker, en appel en peren chutney. Hmmmm 👍👍