Zeebaars invriezen

Zeebaars invriezen is een van de weinige manieren die ik ken om deze vis ook echt langer te kunnen bewaren. Want bij een goede bewaarmethode is het natuurlijk belangrijk dat je de vis daarna ook nog op de juiste manier kunt bakken. En dat is bij invriezen en daarna ontdooien het geval. Je merkt eigenlijk geen enkel verschil ten opzichte van vis die net van de visboer komt.

Ik laat je graag in de onderstaande handleiding zien hoe je dat het beste kunt doen, en de tijd die je daarvoor nodig hebt valt eigenlijk enorm mee.

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Vriestijd 1 dag d

Totale tijd 1 dag d 20 minuten min

Porties: 1 Portie

Gang: Vis

Keuken: Internationaal

calorieën: 124

Hoe zeebaars invriezen?

Voor zeebaars invriezen heb je natuurlijk wel verse zeebaars nodig, die je kunt herkennen aan heldere ogen en een frisse geur van de zee. Ruikt de vis naar vis, dan is deze dus juist niet vers.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 1 verse zeebaars heel of in filets
• Zout optioneel, om licht te zouten voor het invriezen

Benodigdheden

• Snijplank
• Scherp fileermes
• Keukenpapier
• Diepvrieszakken of vacuümzakken
• Eventueel een vacuümapparaat
• Vershoudfolie of vetvrij papier
• Vriezer die minimaal min achttien graden Celsius haalt

Bereiding

 

1. Schoonmaken (als dat nog niet gedaan is)

1. Spoel de vis grondig af onder koud stromend water. Verwijder de schubben met de botte kant van een mes, snij de buik open en haal de ingewanden eruit.

   Verwijder ook de kieuwen. Spoel de zeebaars daarna nog een keer goed af onder koud stromend water en dep de vis vervolgens goed droog met keukenpapier.

   Als je de visboer er overigens naar vraagt, wordt de vis meestal voor je schoongemaakt.
2. Beslis of je de vis in zijn geheel wilt invriezen of liever filets maakt. Het maakt voor het invriezen weinig uit.

   Fileer de vis eventueel in porties die je per keer nodig hebt.

   De visboer wil ook graag de vis in filets snijden als je daarom vraagt.

3. Verpakken

1. Wikkel de vis of de zeebaarsfilets in vershoudfolie of in vetvrij papier. Doe dit strak, zodat er zo min mogelijk lucht bij komt.

   Vervolgens stop je ze in een diepvrieszak die je goed luchtdicht afsluit, of een vacuümzak die je vervolgens vacumeert.

4. Etiketteren en invriezen

1. Schrijf op een etiket de datum van invriezen en de naam van de inhoud, en plak dat op de verpakking.

   Leg de zeebaars in de vriezer en laat het daar minimaal 24 uur invriezen.

Hoelang is ingevroren zeebaars houdbaar?

Zeebaars is in de vriezer maximaal 3 maanden houdbaar als hij niet vacuüm verpakt is. Heb je hem vacuüm verpakt, dan kun je hem tot 6 maanden bewaren zonder dat de kwaliteit merkbaar achteruitgaat.

Hoe sneller je de vis na aankoop invriest, hoe beter hij later smaakt. Bewaar je de zeebaars te lang, dan kan hij uitdrogen of smaak verliezen.

Bewaartijden

Niet gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 4 weken
Vriezer: 3 maanden

Wel gevacumeerd

Diepvriesvak van de koelkast: 5 tot 6 weken
Vriezer: 6 maanden

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/