Walnootolie maken is iets wat ik altijd graag doe, want dit is misschien wel een van de lekkerste soorten olie die je kunt maken of gebruiken in de keuken.

Je kunt walnootolie gebruiken om een stukje stofbrood in te dippen, om dressing mee te verrijken, en het schijnt goed voor de huid te zijn. Maar er is ook een nadeel aan deze olie, want je mag het niet verhitten. Dus je mag de olie niet gebruiken om te bakken of te frituren; het kan namelijk erg slecht tegen warmte. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf deze olie kunt maken.

Hoe walnootolie maken?

Walnootolie maken is eigenlijk veel makkelijker dan je misschien denkt. Wel is het verstandig om de walnoten eerst te gaan roosteren, waardoor de smaak sterker wordt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 2

Bezinken 1

Totale tijd 1 2

Gang Olie

Keuken Internationaal

Porties 2 Flesjes

calorieën 879 kcal

Benodigdheden

oven of droge koekenpan om te roosteren
blender, keukenmachine of notenmolen
fijne kaasdoek of neteldoek
Grote kom
handpers, notenpers of stevige vijzel met stamper
Gesteriliseerde glazen flesjes van ongeveer 250 milliliter, goed schoon en droog
Trechter

Ingrediënten

500 gram gedopte walnoten ongebrand, maar wel goed gedroogd
eventueel een snufje fijn zout optioneel

Bereiding

1. Voorbereiding

Verwarm eerst de oven voor op ongeveer 160 graden.
Spreid de walnoten uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in ongeveer 15 minuten. Hou ze goed in de gaten en schud ze af en toe om, zodat de walnoten niet verbranden.
Laat de walnoten daarna helemaal afkoelen.
Vervolgens maal je ze fijn met een blender, met een keukenmachine of met een notenmolen. Het doel is geen poeder, maar een fijne pasta.

2. Olie persen

Schep de notenpasta in een kaasdoek of in een neteldoek en leg dit in een kom. Dan komt het geduldige werk: persen. Heb je een notenpers of een handpers? Ideaal.
Pers langzaam en met kracht de olie uit de notenpasta.
Heb je geen pers, doe de noten dan in een kom en gebruik dan een vijzel. Probeer zoveel mogelijk olie uit de massa te drukken. Dit kost wat tijd, maar hoe meer geduld, hoe meer olie je eruit krijgt.
Zodra de meeste olie eruit is, laat je het in een kom of pot nog eens 24 uur bezinken op een koele plek.
Je zult zien dat kleine deeltjes naar de bodem zakken.
Giet daarna voorzichtig de heldere olie af met behulp van een trechter in de flesjes. Sluit de flesjes meteen goed af.

Trefwoord Walnootolie maken

Hoelang is walnootolie houdbaar?

Zelfgeperste walnootolie is ongeveer 6 maanden houdbaar, mits je deze op een koele en donkere plaats bewaart. Na opening is het verstandig om de olie binnen 3 maanden op te gebruiken en in de koelkast te bewaren. Ruikt de olie ranzig of bitter? Dan is ze niet meer goed. Gebruik de olie bij voorkeur koud, dus niet om mee te bakken, om de smaak het best te bewaren.