Amandelolie maken is een heerlijke olie om mee te bakken, en het is helemaal niet moeilijk om deze olie zelf te maken.

Je kunt deze olie bijvoorbeeld gebruiken door een salade, of om er een dressing mee te maken voor een salade. En je kunt er zelfs mee bakken. Bijvoorbeeld om groenten in te roerbakken, of om er kip in te bakken. In beide gevallen wordt de smaak van de olie doorgegeven aan datgene wat je erin bakt, en je kunt je misschien voorstellen dat dit erg lekker kan zijn. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf amandelolie kunt maken.

Chef-kok Wilhelmus Hengstmengel

Voorbereidingstijd: 30

Laten staan: 14

Totale tijd: 14 30

Porties: 2 Flesjes

Gang: Olie

Keuken: Mediterraan

Calorieën: 882

Hoe amandelolie maken?

Amandelolie maken kun je op twee verschillende manieren: persen of trekken. Persen vraagt om een speciale oliepers, die niet iedereen in huis heeft. Daarom laat ik in dit recept zien hoe je de olie kunt laten trekken.

Ingrediënten

300 gram blanke ongezouten amandelen (bij voorkeur biologisch)
400 milliliter goede koudgeperste zonnebloemolie

Benodigdheden

Blender of keukenmachine
Gesteriliseerde pot van minstens 750 milliliter
kaasdoek of neteldoek
Trechter
2 Gesteriliseerde flesjes van 100 milliliter (donker glas)
Kom
Lepel

Bereiding

1. Voorbereiding

Doe de amandelen in de blender of keukenmachine, en maal ze fijn.

2. Olie maken

Schep de gemalen amandelen in de schone glazen pot.
Schenk de zonnebloemolie erbij en roer het goed door met een lepel. Zorg dat alle amandelstukjes goed bedekt zijn met olie.
Sluit de pot daarna goed af met de deksel.
Zet de pot op een warme en lichte plek (bijvoorbeeld op een vensterbank) en laat het mengsel daar minimaal 2 weken staan.
Roer elke dag even door met een schone lepel.
Leg na 2 weken een kaasdoek over een grote kom en giet het mengsel erdoorheen. Laat de olie goed uitlekken en druk het amandelmengsel zachtjes uit met de achterkant van een lepel.
Plaats de trechter in de donkere glazen flesjes en schenk de olie erin.
Sluit de flesjes goed af en bewaar ze koel en donker, bijvoorbeeld in een keukenkastje.

Voeg tijdens het persen van de amandelen een klein deel van de amandelen 24 uur in de vriezer en meng die ijskoud door de amandelen op kamertemperatuur.

Door het temperatuurverschil warmt de massa tijdens het persen minder snel op, waardoor de olie zachter van smaak blijft, zonder dat je het hele persproces hoeft te koelen.

Voedingswaarde

Per: 100 milliliterCalorieën: 882 kcalKoolhydraten: 0 gramEiwit: 0 gramVet: 100 gramVerzadigd vet: 8,5 gramCholesterol: 0 mgVezels: 0 gram

Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.

Heb je dit recept al eens geprobeerd?

Laat mij weten hoe het was!

Hoelang is amandelolie houdbaar?

Zelfgemaakte amandelolie is ongeveer 6 maanden houdbaar. Bewaar de flesjes bij voorkeur op een donkere en koele plek, dan blijft de olie het langst goed.

Bewaartijd amandelolie

In gesloten fles op kamertemperatuur: 6 maanden
In koelkast: 6 maanden.

Amandelolie maken