Granaatappeljam maken is eigenlijk simpeler dan je misschien denkt, maar dat komt ook door de naam van het fruit. Je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig, maar wel wat geduld. De bijzondere smaak van granaatappel komt prachtig tot zijn recht in deze jam. Het resultaat is een frisse, lichtzure jam die heerlijk is op brood, bij yoghurt of zelfs bij hartige gerechten zoals geitenkaas.
In dit recept leg ik je stap voor stap uit hoe je zelf granaatappeljam maakt, goed voor ongeveer 4 jampotten. Ik vertel je precies hoe je het sap uit de vruchten haalt, hoe je de jam kookt en hoe je alles netjes en veilig in jampotten krijgt.
Hoe granaatappeljam maken?
Ingrediënten
- Ongeveer 12 tot 14 grote granaatappels, voldoende voor ongeveer 1 liter sap
- 800 gram fijne kristalsuiker
- Sap van 1 citroen
- Eventueel een half zakje geleermiddel of geleisuiker
Benodigdheden
- 4 Gesteriliseerde jampotten van 250 milliliter met deksels
- Citruspers of sapcentrifuge
- Trechter (optioneel, maar handig)
- Keukenthermometer (optioneel)
Bereiding
- Snij de granaatappels doormidden en haal de pitjes eruit. Dit kan wat werk zijn, maar het is belangrijk om dit rustig te doen, zodat je zoveel mogelijk sap behoudt. Gebruik een grote schaal, want granaatappels spatten snel. Pers de pitjes voorzichtig uit met een citruspers of met een sapcentrifuge totdat je ongeveer 1 liter sap hebt. Zeef het sap als je de pitjes niet in de jam wilt.
- Doe het granaatappelsap in een grote pan en voeg de suiker en het citroensap toe.Breng alles langzaam aan de kook op een middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. Zodra het mengsel begint te koken, zet je het vuur iets lager, zodat het zacht doorkookt. Schuim het schuim af met een schuimspaan.
- Na ongeveer 20 tot 30 minuten koken kun je testen of de jam de juiste dikte heeft. Druppel een beetje op een koud bordje en kijk of het opstijft. Is het nog te vloeibaar? Laat het dan nog even doorkoken. Wil je het zeker weten, gebruik dan een thermometer: bij ongeveer 105 graden is de jam meestal goed.
- Giet de hete jam met een trechter of voorzichtig met een pollepel in de jampotten. Vul ze bijna tot de rand. Veeg de randen schoon en draai direct de deksels stevig op de potten.
- Als je de jampotten goed vacuüm wilt trekken, zet ze dan meteen na het sluiten 5 tot 10 minuten op de kop. Na deze 5 tot 10 minuten zet je de jampotten weer rechtop. Ho stop, hier moet ik eerst waarschuwen. Dit kun je namelijk alleen doen als jouw deksels vanbinnen geen plastic coating hebben. Doe je dit met dergelijke deksels, kan de coating door de jam worden aangevreten, en dat kan ervoor zorgen dat de jam bederft.Het helpt wel om het vacuüm te versterken, maar als je dus vanbinnen met plastic gecoate deksels hebt, dan laat je de jampotten gewoon rechtop afkoelen. Bewaar de potten op een koele, donkere plek.
Voedingswaarde
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!Hoelang is granaatappeljam houdbaar?
Granaatappeljam is ongeveer 12 maanden houdbaar als je netjes en schoon hebt gewerkt. Na het openen bewaar je de jam in de koelkast en is hij nog ongeveer 3 tot 4 weken goed. Gebruik altijd een schone lepel om schimmelvorming te voorkomen.
Bewaartijden
In gesloten pot of fles op kamertemperatuur: 12 maanden
In koelkast: 12 maanden
Na opening: 3 tot 4 in de koelkast, niet geschikt om buiten de koelkast te bewaren na openen.
