Aardappel wecken is misschien niet de meest gebruikelijke manier om deze knollen lang te bewaren, en sommige mensen zullen ook beweren dat het helemaal niet nodig is. Aardappelen kun je immers altijd in de Nederlandse supermarkten kopen.
Daar waar ik woon, en ik zie ’s winters altijd op de Nederlandse tv dat het in Nederland soms nog erger is, komt het wel eens voor dat de wegen door o.a. sneeuwval een tijdje niet begaanbaar zijn. Je kunt dus ook niet bij de supermarkt komen.
Dan is het verrekte handig als ik dit soort dingen in voorraad heb, en dat ik er nooit uit hoef met slecht weer. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je aardappelen kunt wecken.
Hoe aardappel wecken?
Benodigdheden
- 4 gesteriliseerde weckpotten van 1 liter
- Nieuwe rubberen ringen
- Metalen klemmen
- Weckketel of grote pan
- Scherp mesje of dunschiller
- Snijplank
- Vergiet
- Schone theedoek
Ingrediënten
- 2 kilogram vastkokende aardappel
- 2 liter water
- 20 gram zout optioneel, maar verhoogt de smaak
Bereiding
1. Voorbereiding
- Schil de aardappelen en snij alle donkere plekjes eruit. Spoel ze goed af onder koud stromend water. Kies of je de aardappel heel wilt houden of snij ze in blokjes, repen of plakjes. Doe ze in een vergiet en spoel ze nog een keer af onder koud stromend water. Laat de aardappelen daarna even uitlekken.
2. Aardappelen voorkoken
- Zet een grote pan met ruim water op een middelhoog vuur, en voeg eventueel zout toe aan het water. Breng het water aan de kook en voeg dan de aardappelen toe. Laat ze ongeveer 5 minuten koken.
4. Wecken
- Giet de aardappelen na 5 minuten koken in de weckpotten tot ongeveer 2 centimeter onder de rand. Het kookvocht giet je er ook in.Zorg dat de aardappelen volledig onder water staan. Controleer of de randen schoon en droog zijn voordat je de ringen en deksels erop plaatst.
- Leg de rubberen ringen op de deksels en plaats de deksels op de potten. Sluit de weckpotten met de klemmetjes goed af.
- Plaats nu de potten voorzichtig in een weckketel of in een grote pan en vul deze met water tot net onder de rand van de weckpotten. Breng het water tot net tegen de kook aan op ongeveer 90 graden. Laat de weckpotten gedurende 90 minuten wecken.
5. Afkoelen en bewaren
- Haal na het wecken de weckpotten voorzichtig uit de weckketel of pan en zet ze op een theedoek. Laat ze rustig afkoelen. Bewaar de weckpotten daarna op een koele en donkere plek.
Hoelang is geweckte aardappel houdbaar?
Geweckte aardappelen zijn gemakkelijk een jaar houdbaar, mits goed bewaard op een koele en donkere plek zoals in de kelder of in een voorraadkast. Controleer regelmatig of de potten goed vacuüm blijven en kijk voor gebruik altijd even of de aardappelen nog niet bedorven zijn.
Bewaartijden
BewaartijdenIn gesloten pot/fles op kamertemperatuur: 8 tot 12 maanden
In koelkast: 8 tot 12 maanden
Na opening of zelf gemaakt: 2 dagen in de koelkast
Bericht van Facebook:
4 opmerkingen:
– je hoeft ze niet voor te koken, kunnen gewoon rauw in de pot, afvullen met koud water, start water in de pan móet dezelfde temperatuur zijn als de inhoud van de potten
– zout toevoegen is zinloos, doet uiteindelijk niets voor de smaak. Zouten na bereiding is voldoende
– potten steriliseren is al héél lang achterhaald, ze moeten schoon zijn. Omdat je langer dan 10mins weckt wordt dat geregeld
– en áls je de aardappels heel houdt, weck ze dan 2 uur op 100 graden ipv 90mins
Verder ontbreekt de instructie hóe te gebruiken. Ze móeten namelijk minimaal 10mins verhit worden en het wordt ten zeerste afgeraden om ze te gebruiken voor bijvoorbeeld een aardappelsalade.
Je 4 opmerkingen mag, maar hoeft niet. Wat betreft de potten steriliseren, doen wij dat altijd wel in verband met de veiligheid. Als je het niet doet gaat het meestal goed (meestal is niet altijd). Je tip over de instratie hebben we nog even voor de duidelijkheid opgenomen.
Bericht van Facebook:
Weck zelfs kant en klare gerechten
Bericht van Facebook:
Fijne tips en recepten maar die reclames die er altijd voor en overheen komen is erg irritant
De kachel moet helaas ook blijven branden.